grecki chleb na zakwasie - Pan de Horiadaki

[iwona44]

index.php?act=findpost&pid=590583W końcu dziś rano udało mi się zrobić zdjęcie, chleb już nie cały - kromki pokrojone na śniadanie do pracy i szkoły

Piekę go w żeliwnej gęsiarce, bo nie mam innego naczynia odpowiadającego wielkością no i kształt gęsiarki jest taki chlebowo-owalny

Pokaż załącznik 17994

Ale fajny,a jakie wymiary tej gęsiarki?

 

[dziunia]

Widać ją tu: https://www.cincin.cc/index.php?act=attach&...ost&id=2964 To taka tradycyjna brytfanna żeliwno-emaliowana 26x18 cm

 

[Margot]

Dziuniu ,piękny chleb!

 

[iwona44]

index.php?act=findpost&pid=590722Widać ją tu: https://www.cincin.cc/index.php?act=attach&...ost&id=2964 To taka tradycyjna brytfanna żeliwno-emaliowana 26x18 cm

A dziękuję bardzo mam taką samą,wobec tego i ja spróbuję upiec w niej chleb

 

[Caritka]

Chyba limit pieczenia mi sie skonczyl, bo cos mi z tym chlebem nie wyszlo

Juz od samego poczatku- od zaczynu, wrrrrr
Zaczyn nie urosl, ani sie nie zbablil

Potem ciasto nie wyroslo, mimo 9 (?) godzin rosniecia,
Wsadzilam do piekarnika w szklanym naczyniu- podczas pieczenia, urosl tylko troche, a potem- schrzanialam go sama

Bo zamiast poczekac, az dobrze wystygnie, a potem go wyciagnac, to po nie dlugim czasie od wyciagniecia z pieca,
chcialam zobaczyc, jak wyszedl, a ze nie umialam go wyciagnac z naczynia, to zrobilam to niemalze sila

No i jak latwo sie domyslic.......- spod mi zostal w formie

Ale widze mnostwo dziurek ( chyba, ze to zmylka

), wiec na pewno bedzie pyszny

Jak troche oproznie chlebowe zapasy- zrobie powtorke i wtedy, ja mu pokaze, kto tu rzadzi

 

[hazo]

Caritka, a natłuściłaś i wysypałaś otrębami naczynie? Mnie ze szklanego garnka sam wyskakuje od razu po wyjęciu z pieca.

 

[Caritka]

Natluscic, -natluscilam, ale hmmm....- niczym nie wysypalam formy

Nie pomyslalam i zapomnialam o tym

Dzieki Hazo

Przy nastepnej okazji wysypie czyms ta forme - nie zapomne

Ale musze powiedziec, ze ta skorka jest pycha

Jutro bede probowac reszty

 

[mirabbelka]

porzadne wysypanie jest duzo wazniejsze od natluszczenia.
inaczej skorka przywiera mocniej niz bys w ogole nie natluscila naczynia.

ale ciesze sie, ze sie nie zrazasz Caritko. ten chleb wart jest upieczenia.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=592574porzadne wysypanie jest duzo wazniejsze od natluszczenia.
inaczej skorka przywiera mocniej niz bys w ogole nie natluscila naczynia.

No wlasnie..- nie wiem dlaczego nie pomyslalam, zeby wysypac forme

Zacmienie jakies

Ale to nic

Nastepnym razem nadrobie

CYTATale ciesze sie, ze sie nie zrazasz Caritko. ten chleb wart jest upieczenia.

Pewnie, ze sie nie zrazam, bo az tak zle to nie wyszedl

- Moglo byc gorzej i wcale nie wyjsc

W smaku pycha, dziurki ma

A ze jest troche zbity, to wiadomo, jak nie wyrosl porzadnie, to nie mam co narzekac, ze nie jest zbyt puszyszty

I tak cud, ze nie zrobil sie gniot

Rozkroilam go i tak wyglada

Moim zdaniem najgorzej mi nie wyszedl i najwazniejsze, ze da sie go zjesc

Wkrotce na pewno bedzie powtorka

 

[mirabbelka]

prawie wszystkie zalety greckiego tzn cienka skorke i puszystosc ma,
troche tylko krotszy od dolu

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=592836prawie wszystkie zalety greckiego tzn cienka skorke i puszystosc ma,
troche tylko krotszy od dolu

Dzieki za pocieszenie

 

[Caritka]

Nooo, teraz, to jestem na prawde zadowolona z tego chleba

- i druga probe, uwazam za udana

Ale od poczatku.
Tym razem zrobilam go na pszennym zakwasie. Zaczyn ladnie wyrosl i sie zbablil ( fajne slowo

) - choc chyba byl troche za rzadki ( ale to nic

)
Samo ciasto bardzo ladnie wyroslo- potrzebowalo ok. 7 godzin.
Po upieczeniu, troche sie wkurzalam, ze znowu mi nie wyrosl tak, jakbym chciala, ale po glebszym zastanowieniu, stwierdzam, ze mam za duze nacznie,
dlatego nie moge sie spodziewac, ze urosnie, nie wiem, jak

Musze zmienic forme

- albo zrobic chleb z podwojnej porcji

Naczynie wysypalam, wedlug Waszych rad, ale znowu mialam panike, bo chleb nie chcial wyjsc z formy (koszmar- juz prawie sie poddalam i widzialam ta sytuacje, co ostanio

)
Ale na szczescie tym razem poszlo lepiej. Troche musialam mu pomoc sie odkleic, ale wyszedl z formy w calosci

( czym mozna jeszcze obsypac szklane naczynie ? - platkami owsianymi? - mozna? albo grysikiem- nie przypali sie? )

Z jednego boku, troszke mi pekl- ale pekniecia akurat mi nie przeszkadzaja

Po przekrojeniu...- niespodzianka

Pieknie dziurkowany, w smaku lepszy (?), bo bardziej puchaty od poprzedniego

Jednym slowem - sie udal

Dziekuje za przepis

, bo chyba jeszcze za niego nie podziekowalam

 

[Margot]

po prostu piękny

 

[Caritka]

Dziekuje, Margot

 

[Boshka]

BArdzo piekny!

Caritko, ja swoje naczynie smaruje oliva i wysypuje semolina i wychodzi OK

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=597108naczynie smaruje oliva i wysypuje semolina i wychodzi OK

Robię identycznie

Caritko, gratulacje! Piękny wyszedł

Ten chleb ma same zalety, robi się sam

mimo że długo rośnie w normalnej temperaturze to nie jest kwaśny, dziurki ma zawsze równomierne - nie ma jakichś wulkanów czy innych bąbli, no i jest b. smaczny

Ja ostatnio nawet ziemniaki do niego dodałam i też normalnie urósł, był bardziej wilgotny ale nie zbity i nie mulisty, bo takie miałam obawy jak juz rósł, zdjęcia zaraz dołączę na dowód

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=597108BArdzo piekny!

Caritko, ja swoje naczynie smaruje oliva i wysypuje semolina i wychodzi OK

Dziekuje, Boshka

Semolina powiadasz?

Wlasnie tak sie zastanawialam nad nia, ale balam sie, ze ona sie jednak przyklei...


O, Dziuniu

Dzieki

No to sprobuje nastepnym razem - bo na pewno bedzie nastepny raz

Dzieki

 

[Caritka]

p.s.
Super, Dziuniu

Wiec nastepnym razem i ja zrobie z ziemniakami

A ile ich dalas?

 

[dziunia]

Obiecane zdjęcie:



Ziemniaków była resztka z poprzedniego dnia z obiadu, trochę rozdrobnione, ale powiedzmy że to były dwa takie ok. 6 cm średnicy, no takie średnie

(zawsze jak mi zostaną to dodaję je do chleba, więc czasem jest ich więcej czasem mniej

) Chleb jest wtedy bardziej wilgotny i bardziej sprężysty, no i dłużej trzyma świeżość

Aha, jeszcze jedno, tym razem piekłam w stalowym pojemniku typu GN, takim od bemaru, ale nie polecam zupełnie - chleb się zaparza w nim i jest niedopieczony od spodu (widać że skórka na tym wyżej jest spieczona z wierzchu) Szkoda bo ma zaletę taką, że kształt chleba jest bardziej 'kromkowalny'

tzn. jest jak kupny chleb tostowy o przekroju prostokąta. Jednak formy żeliwne lub żaroodporne lepiej się sprawdzają.

 

[Margot]

Dziuniu zdjęcie jest z tej najwyższej półki,takie do zapatrzenia