JTs Landbrot à la zorra

[Elle]

Nie posiadam wagi elektonicznej, tylko taką z podziałką co 10g. Ryzykować?

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1092492Nie posiadam wagi elektrycznej, tylko taką z podziałką co 10g. Ryzykować?

ja bym zaryzykowała

 

[Elle]

I tak zrobiłam - wczoraj w nocy nastawiłam zakwas, bigę i poolish, czekam jeszcze godzinkę i biorę się za chleb

 

[Elle]

Ten chleb jest F-A-N-T-A-S-T-Y-C-Z-N-Y !
To taki smak, którego się szuka - wspaniały, a jednocześnie zupełnie zwyczajny, optymalny bym powiedziała.
Robiłam dokładnie wg przepisu, pomijając tylko te 70 g wody na końcu.
Zrobiłam 2 bochenki, piekłam osobno.

Wkleję jutro zdjęcia

Wielkie dzięki za wklepanie tutaj tego przepisu Margot

oraz tobie Caritko, że przetłumaczyłaś go

jesteście wielkie!

 

[Elle]

Ten bochenek spędził godzinę w lodówce.


Ten, który był pieczony od razu zniknął baaardzo szybko

 

[yrsa]

Elle, jaki piękny

. Dawno nie piekłam tego chleba, chyba czas to zmienić.

 

[Caritka]

Elle- ale wzorcowy Twoj chleb!

ajjj, na prawde sliczny! Mniam

Ja tez musze w koncu odzywic zakwas

 

[Margot]

Elle, bardzo się ciesze ,że chleb się udał (widać gołym okiem ,że piękny) i jest pyszny

 

[Elle]

index.php?act=findpost&pid=1095892Elle, jaki piękny

. Dawno nie piekłam tego chleba, chyba czas to zmienić.

zdecydowanie czas zmienić

dzięki dziewczyny

ahh...wspaniały on jest

 

[Jolan]

Co to jest autoliza? W przepisie jest " po autolizie dodać..." Po wklepaniu w google wyskoczyła odpowiedź, której w żaden sposób przytoczyć tu nie można, a zwłaszcza klasycznego przykładu. Mercedesowy chleb- super.

 

[Jolan]

PS. Chleb tak bardzo spodobał mi się, że chcę akuratnie zrobić, co by np Trabant nie wyszedł.

 

[Margot]

Jolan, pozwolę sobie na wstawienie linku do Tatter o autolizie

 

[Jolan]

Dziękuję, tym bardziej, że błyskawicznie.

 

[Dancing Piglet]

Pyszny ten chlebek, pieklam go juz kilka razy i dzisiaj znowu nastawilam. Pieke w srednim garnku glinianym, od razu jeden wielki bochen. Jest pyszny!

 

[Beata19]

Czy użycie drożdży jest konieczne? mam "stary" zakwas, może da radę bez dodatku drożdży?

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1100588Czy użycie drożdży jest konieczne? mam "stary" zakwas, może da radę bez dodatku drożdży?

pewnie można ,ale to będzie już inny chleb , on właśnie polega ,że wykorzystuje się 3 różne zaczyny do produkcji , trzy miski nastawia się na noc

to taki typ

 

[Beata19]

index.php?act=findpost&pid=1100596pewnie można ,ale to będzie już inny chleb , on właśnie polega ,że wykorzystuje się 3 różne zaczyny do produkcji , trzy miski nastawia się na noc

to taki typ

Miski bym nastawiła tylko czy mogę ominąć drożdże?

 

[Caritka]

Beata, przeciez Margot Ci pisze, ze pewnie mozesz, ale to juz bedzie inny chleb.

Chleb na pewno da rade, ale wlasnie w tym przepisie chodzi, zeby uzyc tych drozdzy, bo to chleb na trzech zakwasach, w tym z drozdzami .
Jesli mialabym ominac drozdze, upieklabym inny chleb

 

[Margot]

dokładnie tak jak pisze Caritka , ja piekę chleby co np na noc mocze cześć maki i woda i solą ,a osobno nastawiam zakwas ,ale są inne niż ten
Ten właśnie polega na tym ,że jest na trzech różnych zaczynach , i pewnie można ominąć te drożdże ,ale co wyjdzie to nie wiem , bo ja go piekę tak jak tu , czasami mąki ciut zmieniam ,ale nie zaczyny ,wiec nie doradzę

 

[Beata19]

index.php?act=findpost&pid=1100614Beata, przeciez Margot Ci pisze, ze pewnie mozesz, ale to juz bedzie inny chleb.

Chleb na pewno da rade, ale wlasnie w tym przepisie chodzi, zeby uzyc tych drozdzy, bo to chleb na trzech zakwasach, w tym z drozdzami .
Jesli mialabym ominac drozdze, upieklabym inny chleb

Dziękuję za odpowiedź, mnie chodziło o możliwość pominięcia drożdży w cieście nie zaczynach. Może głupio pytam, ale jestem jeszcze zielona w pieczeniu chlebów.