Kiełbasa wieprzowa biała*

[Buka]

Maryno, jesli chodzi o mnie to nie zapał, to akt desperacji.

Po prostu nie mogę już jeść sklepowych wędlin.
Ostatnio częściej szynkowarka była w robocie, a kiełbasy samodzielnie to od niedawna i w niedużych ilościach.

 

[Izolda]

Buko święte słowa, pominę inne wędliny milczeniem, ale to co sprzedają u mnie w okolicy pod nazwą biała kiełbasa nie ma prawa się tak nazywać, próbowałam już z różnych źródeł i tego po prostu nie da się jeść. Właśnie podzieliłam mięso, chłodzi się w zamrażarce, za pół godziny będę mielić, trzymajcie kciuki

.

 

[Buka]

Oczywiście kibicuję Ci, ale kciuków nie warto fatygować, Ty zdolna dziewczynka jesteś.

 

[.agatka.]

A ja kiszek nie mogę nigdzie kupić.

 

[Izolda]

.Agatko. a u Ciebie jest Tesco? Ja właśnie tam kupiłam swoje jelita. Moje kiełbaski już się mrożą, martwię się tylko czy moje sitka nie są zbyt drobne i czy kiełbasa będzie miała właściwą konsystencję. Niezbyt lubię swoją maszynkę przy takiej pracy jak robienie kiełbasy, ma wąski wlot i strasznie umordowałam się wpychając masę do "kominka", wybaczcie mi słownictwo ale ja już dzisiaj zmęczona jestem i mi fachowego nazewnictwa brakuje

.

 

[Buka]

Można robić w różnych osłonkach.

 

[Buka]

Izolda, juz mrozisz, bez macerowania?

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=960953Izolda, juz mrozisz, bez macerowania?

A powinnam? Chyba jednak nie doczytałam wszystkiego

, już za późno

.

 

[dziunia]

O jakie macerowanie chodzi? Ja też zamroziłam od razu

 

[Buka]

W wielu opisach produkcji spotkałam zalecenia, aby wymieszane mięso przechować w chłodzie kilka godzin, albo nawet dobę, w celu przemacerowania z przyprawami i solą, szczególnie zaś jeśli zastosowany był dodatek peklosoli.

 

[dziunia]

Peklosoli nie dodawałam, biała ma być biała, a nie różowa

A mięso przed nadziewaniem stało chyba z 4 godziny. Wydaje mi się, że różnica nawet jeśli będzie, to niewielka.

 

[Buka]

Mam nadzieję. Nie mam większych doświadczeń w tej produkcji, dlatego staram się robić wszystko tak, jak zalecają fachowcy.

 

[BeataSz]

ja czasem zostawiam na kilka godzin ale najczęściej od razu napycham w jelita. Mięso zostawione na to macerowanie leciutko się zapekluje (od soli) więc może być lepsza kiełaska, na pewno nie będzie różowa jak z dodatkiem saletry, ale sama sól też może dać taki delikatny różyk

 

[dziunia]

Jutro rano będę robić tę dla koleżanki, dam jej surową, więc zdąży się zmacerować. No i wydaje mi się, że mimo zamrożenia smaki też się przenikają, w każdym razie jak otwieram zamrażarkę to czuć tylko kiełbasę

A zapakowana jest bardzo dobrze i szczelnie wydawałoby się

 

[.agatka.]

index.php?act=findpost&pid=960949.Agatko. a u Ciebie jest Tesco? Ja właśnie tam kupiłam swoje jelita. Moje kiełbaski już się mrożą, martwię się tylko czy moje sitka nie są zbyt drobne i czy kiełbasa będzie miała właściwą konsystencję. Niezbyt lubię swoją maszynkę przy takiej pracy jak robienie kiełbasy, ma wąski wlot i strasznie umordowałam się wpychając masę do "kominka", wybaczcie mi słownictwo ale ja już dzisiaj zmęczona jestem i mi fachowego nazewnictwa brakuje

.

Jest Tesco, nawet 2

Gdzie tam znajdę kiszki? W lodówkach czy mrożone, a może na dziale ze świeżym mięsem?

Wczesniej kupowałam w mięsnym, a teraz nie mogę zamówić. Nie bo nie!

index.php?act=findpost&pid=960952Można robić w różnych osłonkach.

Mówisz o plastikowych?

 

[Buka]

Tu pełny wybór osłonek: http://www.zuk-pol.com.pl/index1.htm

 

[.agatka.]

Znalazłam, w firmie 50 m od pracy.

 

[Buka]

No to tak jak ja, nie wiedziałam, ze mam tak blisko domu.

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=961078Jest Tesco, nawet 2

Gdzie tam znajdę kiszki? W lodówkach czy mrożone, a może na dziale ze świeżym mięsem?

.Agatko. jelita są sprzedawane świeże zasolone, szukaj w ladach chłodniczych koło paczkowanych kotletów ze schabu, karkówki itp.

 

[.agatka.]

index.php?act=findpost&pid=961202No to tak jak ja, nie wiedziałam, ze mam tak blisko domu.

Najciemniej pod latarnią.

index.php?act=findpost&pid=961210.Agatko. jelita są sprzedawane świeże zasolone, szukaj w ladach chłodniczych koło paczkowanych kotletów ze schabu, karkówki itp.

Dziękuję za info, ale już kupiłam

Najmniejsza jednostka - 25 metrów za 15 złotych.
A ja może ze 3 metry tej kiełbasy zrobię.

Jelita, które kiedyś kupowałam były zapakowane w folię hermetycznie, a tu facet wyjął z lodówki i bach to do reklamówki. Takie żywe posolone flaki

Chętnie bym się z kimś podzieliła moimi jelitami, ale nikt się nie garnie do robienia kiełbasy.