Kiełbasa wieprzowa biała*

[Buka]

Resztę przełóż do słoika, przesyp obficie niejodowaną solą, zakrętki mocno nie dokręcaj i schowaj do lodówki. Zachowują świeżość nawet do pół roku.

 

[RafalBangkok]

Kiełbaska rewelacyjna...od ponad roku nie jadłem białej kiełbasy i tak mnie przypiliło na Święta że zrobiłem wg przepisu...rewelacja

 

[Buka]

Witaj, Rafale

i witaj w klubie domowych kiełbasożerców. Nazwa może mało precyzyjna, ale wiemy o co chodzi.

 

[Doruśka]

Zrobiłam kaszankę !!! jest bardzo smaczna, tylko za mało napychałam jelita i mi troche sflaczała

 

[dziunia]

Jednak trzeba sporo tłuszczu dodać do tej kiełbasy. Pierwsza, którą robiłam byla smaczna ale trochę zbyt twarda i zbyt "mięsna", za mało było tłustych części, ten boczek przecież jak nie boczek wyglądał

No i wody jednak trzeba sporo dolac do masy, żeby nie była ścisła i zbita, tylko luźniejsza. Kiełbasa smakowała bardzo tym, którzy wolą chudsze wędliny/przetwory mięsne, tradycjonaliści trochę jednak narzekali

Druga jaką robiłam była zdecydowanie bardziej tłusta i dolałam naprawdę sporo wody, nie znam jeszcze recenzji ale mam nadzieję, że była znacznie lepsza niż ta moja. Piszę to tak na przyszłość, dla siebie i dla tych, którzy będą robić to pierwszy raz tak jak ja. W sumie udane to było ale tak nie do końca

Chociaż i tak poszło łatwiej niż przypuszczałam na początku

 

[BeataSz]

a nie mówiłam, że nie bać się tłustego

 

[dziunia]

No teraz już wiem

Ale jak na pierwszy raz, to i tak uważam, że się udało

 

[Karina Cashel]

Wszystkie skladniki kupione.
Krecimy w niedziele, na grilla ma byc, czyli z zalozenia bardziej tlusta, a jaka wyjdzie - zobaczymy..

 

[duende]

zrobiliśmy!!! nasz pierwsza kielbasa samodzielnie zrobiona Ale cudnie, jaka pyszna

Beata, stokrotne dzięki!

 

[duende]

jeszcze dodam, że jelit szukałam w wielu sklepach i masarniach bez skutku, bo okazuje się, że jest to produkt sezonowy przedświąteczny. Dostałam je, bo jedna ze sprzedawczyń odsprzedała mi paczkę swoich z domu

Ta kiełbasa jest wspaniała! Zmniejszyliśmy jedynie ilość soli z 7 na 5g i nie dawaliśmy saletry. No i całą paczuszkę majeranku wsypałam, doskonała jest.

 

[jorgos]

Zakupy robię tu
http://sklep-masarski.pl/product_info.php?...7a49760601a40f3
lub tu
www.wyroby-domowe.pl
polecam ceny normalne, wybór sami zobaczcie ,sprzedawcy solidni żadna lipa kupuje już u nich od lat

 

[dziunia]

Podbijam, bo już czas na kiełbasę na święta

Ja juz zakupiłam jelita i zamówiłam boczek dla tłustości, produkcja prawdopodobnie w weekend

 

[Buka]

Też się szykuję, ale zrobię dopiero w wielką środę lub czwartek.

 

[Ewelina9033]

moja kiełbasa biała domowego wykonania, do wielkanocnego żurku

 

[dziunia]

Moja już zamrożona. W tym roku nauczona ubiegłorocznym doświadczeniem

zakupiłam więcej tłustego, czyli na 10 kg mięsa 3,5 kg to był boczek, a w zasadzie słonina z cienkim płatem mięsa z jednej strony. Do tego dokupiłam łopatkę 5,5 kg (akurat dorwałam w promocji po 6,90 zł/kg) oraz 1 kg wołowiny gulaszowej. Dodałam więcej soli - 25 dkg, więcej czosnku - 6 dkg, majeranku całą paczkę czyli 16 g oraz pieprzu 1 dkg. W trakcie wyrabiania dolałam w sumie prawie 5 litrów zimnej wody, a masa i tak była dośc ścisła. Kiełbasa wyszła pyszna, nie twarda jak w zeszłym roku ale miękka i sprężysta, w smaku idealna. Niestety jelita mimo całodziennego moczenia pękały mi dość często mimo, że starałam się nie nabijac ich ścisło, chyba się takie trafiły po prostu.

 

[Doruśka]

Dziunia, ile Ci wyszło tej kiełbasy??? brzmi hurtowo

)

 

[dziunia]

No własnie wbrew pozorom nie wyszło dużo więcej, mimo tej dość dużej ilości dolanej wody, w sumie ok. 12,5 kg gotowej kiełbasy. A hurtowo, bo to na dwa domy, jak zwykle robiłam dla nas i dla koleżanki, u nas 14 osób na świeta jest, a u niej tez coś koło tego jak nie więcej. A i tak zawsze troche zostaje, wszystkiego nie zjedzą, ale jak już robię to nie opłaca się z mniejszej ilości, choc przyznaję, że te 10 kg mięsa to za duzo dla jednej osoby, musiałam robotę na dwa dni rozłozyć.

 

[Buka]

Dziuniu, nie pomyliłaś się w tej ilości wody? Naprawdę 5 litrów?

 

[dziunia]

Buko, mogłam się pomylić o 1/2 litra na niekorzyśc wody

czyli 4,5 l wlałam. To może się dużo wydawać, ale po wyrobieniu woda się wchłania ładnie i dzięki niej kielbasa nie będzie twarda. W misce w której leżała już nadziana kielbasa, na dnie zebrało się trochę tej wody, więc ciut uciekło

Samej kiełbasy tez wyszło trochę więcej niż 12,5 kg, bo ogonów gramowych nie liczylam, tylko tak z grubsza dodawałam (ważyłam partiami).

 

[.agatka.]

Przypadkiem odkryłam w lodówce ok. 6 metrów jelita z ubiegłego roku.

Znaczy od świąt, czyli rok leży.
Kiszka jest zasolona, nie śmierdzi podejrzanie (no pachnie flakiem).
Myślicie, że się nada czy inwestować 15 zł w nową?