Pierniczki wg Bakerlady

[viki-nka]

Kurcze, w piwnicy gdzie je zostawiłam jest chłodno, ale nie tak jak w lodówce - cały czas boję się, że mimo wszystko jest tam za ciepło.

 

[hazo]

Jeśli ciasto ma się zepsuć to chyba lepiej upiec już z niego pierniki. Z własnej praktyki wiem, że można je piec niemal od razu po zrobieniu ciasta. Mnie kiedyś zabrakło pierników i dorabiałam tuż przed świętami. Piekłam wtedy na drugi dzień po zrobieniu ciasta. W smaku były tak samo dobre jak te z ciasta leżakującego.

 

[INIA]

Dziewczyny, czy możecie powiedzieć, ile mniej wiecej pierniczków wychodzi z jednej porcji? Bo chciałąbym nastawić ciasto i nie wiem, czy z pojedynczej, czy od razu z podwójnej porcji robić..? Wiem, ze ilość zalezy od wielkosci foremek, ale chodzi mi tak mniej więcej - czy np. 30, czy 80...

 

[h-elen]

Zrobiłam ciasto z podwójnej porcji, skoro takie dobre to będzie i do domu i na prezenciki

Czeka w piwnicy na właściwą porę

 

[olcik]

Oj coś czuję, że tej zimy będzie u Mnie okropnie piernikowo

pozdrawiam!

 

[sabinal]

H_elen, najbardziej to ci zazdraszczam tej zimnej piwnicy

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1049422H_elen, najbardziej to ci zazdraszczam tej zimnej piwnicy

Przyjmę na przechowanie

Margot też chyba skorzysta

 

[_Gonia_]

Tyle rodzai pierniczków, że nie wiem na które się zdecydowac. W czym przechowujcie pierniczki, aby skruszały do świat?

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1049430Przyjmę na przechowanie

Margot też chyba skorzysta

tak tak ja skorzystam

a w czym przechowywać ? W puszkach , choć ja czasami w takim metalowym wielkim garnku ( przed ozdabianiem) trzymam (wykładam go papierem do pieczenia, ma bardzo szczelną pokrywę )
Ja się przyznam ,że u mnie wszystkie pierniki są miękkie już zaraz po upieczeniu , ja czasami mam problem ,że są za miękkie np takie z ażurem

 

[sabinal]

Trochę późno, ale wreszcie zagniotłam ciasto. Musiałam kupić kardamon. Namieszałam własną przyprawę do pierników w/g. proporcji podanych przez Dorotus. Przegotowując ciasto stchórzyłam i nie wsypałam 120g przyprawy. Dorotus podaje w przepisie, że na 1 kg. mąki należy wsypać 2-3 łyżki przyprawy. Bałam się co wyjdzie jak wsypię 120g + te dodatkowe łyżeczki cynamonu, imbiru i innych. Czy nie będzie to za ostre? Napiszcie proszę czy wsypujecie aż 120 g. Na razie stwierdzam, że jest to najlepsze surowe ciasto piernikowe jakie jadłam! Całe wymieszałam z posiekanymi bakaliami i stwierdzam, że nie cierpię siekać drobno bakalii, szczególnie rodzynek i żurawiny.

 

[sabinal]

Gapa jestem, już znam odpowiedź. Bardzo przepraszam, ale zagniotłam ciasto , napisałam posta i dopiero zabrałam się za czytanie całego wątku.

 

[chachu]

Sabinal nie mów że za pózno bo ja dopiero dzisiaj zrobiłam (cholera leniwa jestem!!no!!).
I mam obawy bo po dodaniu sody i proszku piana sie nie toczyła

, zastanawiam sie czy to nie jakiś zły znak, ale najbardziej zastanawia mnie ile tej mąki jeszcze dodać? Czytałam wszystko, cały wątek i jeszcze mam obawy. Podchodzę do gara i spogladam i ciasto nie jest aż tak rzadkie ale do zagniecenia się nie nadaje raczej do przelania do miski. Przelewam i raz kozie śmierć, domieszam bakalii i już.
W zeszłym roku robiłam pierwszy raz pierniczki z przepisu Janki i pamiętam że ciasto było na tyle zwięzłe że trzymałam owinięte folią i dlatego mam teraz obawy.

 

[Mihrunnisa]

index.php?act=findpost&pid=1051794Sabinal nie mów że za pózno bo ja dopiero dzisiaj zrobiłam (cholera leniwa jestem!!no!!).
I mam obawy bo po dodaniu sody i proszku piana sie nie toczyła

, zastanawiam sie czy to nie jakiś zły znak, ale najbardziej zastanawia mnie ile tej mąki jeszcze dodać? Czytałam wszystko, cały wątek i jeszcze mam obawy. Podchodzę do gara i spogladam i ciasto nie jest aż tak rzadkie ale do zagniecenia się nie nadaje raczej do przelania do miski. Przelewam i raz kozie śmierć, domieszam bakalii i już.
W zeszłym roku robiłam pierwszy raz pierniczki z przepisu Janki i pamiętam że ciasto było na tyle zwięzłe że trzymałam owinięte folią i dlatego mam teraz obawy.

Chachu gdzieś w wątku Hazo napisała że następnego dnia po zagnieceniu piekła pierniczki i były takie same jak po leżakowaniu więc nie martwiłabym się tym zbytnio, co do zwięzłości to zależy od jakości mąki no i w lodówce zgęstnieje ja na oko dorzuciła mąki trudno wyczuć. Piana przy sodzie to normalna reakcja chemiczna też tak miałam

 

[sabinal]

Chachu, piana mi sie też nie toczyła. Maki dosypałam całą dodatkową szklankę i ciasto nie było za gęste. Wylądowało w misce a potem siup do lodówki i stężało. Więcej mąki nie dosypywałam nauczona doświadczeniem z ubiegłego roku jak zagniatałam ciasto na staropolski. Sypałam tej mąki i sypałam aż zgęstniało ale jak odleżało swój czas w chłodzie to rozwałkować było mi trudno.

 

[inka73]

Cinki drogie powiedzcie mi jak najłatwiej robić nadziewane pierniczki? boje się, że jak przyłoże duży płat ciasta na to nie wceluje sie w marmolade

a tutaj widze takie śliczne nadzieawne pierniczki... jak to zrobić?

)
pozdrówka!

 

[Margot]

moje , jedyna zmiana to zamiast smalcu dałam tłuszcz kokosowy

 

[hazo]

Margot, jamniki przecudnej urody!

 

[Margot]

Hazo , ja też z jamników jestem zadowolona , najbardziej chyba jak do tej pory

jakie udekorowałam ,a przy okazji z nimi najmniej pracy

 

[mexikana]

w janiolach sie zakochalam

 

[weerka]

Margot piękne i jajniki i janiołki

w ogole dochodze do wniosku że przez Was ciagle mam pod górkę-najpierw musiałam się nauczyć piec chleb a teraz nadszedł czas na pierniczenie na kilka sposobów.
a myślałam naiwnie, że jeden sprawdzony przez lata przepis piernikowy wystarczy.no ale jak się dostaje TAKIMI zdjęciami po oczach, trzeba się poddać