- Mar 19, 2005
- 4,557
- 1
- 0
Joanna @ 24 Nov 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=629135U mnie już w tajemniczy sposób wyparowała zawartość jednej puszki, więc pozostałe schowałam bardzo głeboko....
PIERNIKI
- Autor wątku Janka
- Data rozpoczęcia
- Lis 28, 2005
- 32,391
- 3,680
- 113
Bea73 @ 25 Nov 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=629274a moje z przepisu Janki tez wyszly twarde...
albo za cienko rozwalkowalam, albo to 'wina' miodu, bo ponoc kazdy miod daje inna twardosc piernikom
ale i tak sa pyszne
Absolutnie nie powinny być twarde!Moje są miekkie od razu po upieczeniu i takie pozostają do końca.
Wydaje mi się, że przyczyn niepowodzenia może być kilka - zbyt cienkie ciasto, zbyt wysoka temperatura i przede wszystkim - zbyt długi czas pieczenia. Pierniki świeżo wyjęte z piekarnika mają wyglądać na ciut niedopieczone - są jak pisała Janka miękkie i uginają się pod palcem. Dopiero w czasie stygnięcia osiągają właściwą konsystencję.
Z moich doświadczeń nie wynika, że rodzaj miodu ma jakiekolwiek znaczenie. Każdy miód szybko się karmelizuje w zbyt wysokiej temperaturze, powodując tym samym twardnienie ciasta.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Bea73
Member
- Maj 28, 2007
- 12,223
- 0
- 0
dzieki Joanno, to moze sprobuje raz jeszcze...
co do miodu, to ja czytalam, ze np. akacjowy daje zupelnie inne rezultaty niz 'lesny', ale jeszcze nie probowalam
ps. fakt ze po wyjeciu z pieca moje nie wygladaly na 'niedopieczone'...
co do miodu, to ja czytalam, ze np. akacjowy daje zupelnie inne rezultaty niz 'lesny', ale jeszcze nie probowalam
ps. fakt ze po wyjeciu z pieca moje nie wygladaly na 'niedopieczone'...
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Margarete
Member
- Cze 23, 2007
- 1,969
- 0
- 0
Joanna @ 25 Nov 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=629322Absolutnie nie powinny być twarde!Moje są miekkie od razu po upieczeniu i takie pozostają do końca.
Wydaje mi się, że przyczyn niepowodzenia może być kilka - zbyt cienkie ciasto, zbyt wysoka temperatura i przede wszystkim - zbyt długi czas pieczenia. Pierniki świeżo wyjęte z piekarnika mają wyglądać na ciut niedopieczone - są jak pisała Janka miękkie i uginają się pod palcem. Dopiero w czasie stygnięcia osiągają właściwą konsystencję.
Z moich wieloletnich doświadczeń nie wynika, że rodzaj miodu ma jakiekolwiek znaczenie. Każdy miód szybko się karmelizuje w zbyt wysokiej temperaturze, powodując tym samym twardnienie ciasta.Joanno dziekuje, ciesze sie, ze o tym napisalas, dowiedzialam sie waznej rzeczy. Mysle, ze nastepnym razem moje pierniczki beda takie jak trzeba.
- Lis 28, 2005
- 32,391
- 3,680
- 113
Margarete @ 25 Nov 2007 napisał:index.php?act=findpost&pid=629400Joanno dziekuje, ciesze sie, ze o tym napisalas, dowiedzialam sie waznej rzeczy. Mysle, ze nastepnym razem moje pierniczki beda takie jak trzeba.Właśnie po to napisałam, aby był ten następny raz!
A ja mam takie krótkie pytanie do tych pierniczków - czy normalne jest, że ciasto zaraz po zrobieniu jest upiornie lepkie i po przeleżeniu paru dni w lodówce w magiczny sposób 
się uelastyczni, czy powinnam dosypać do niego więcej mąki i dopiero takie zostawić w lodówce?
się uelastyczni, czy powinnam dosypać do niego więcej mąki i dopiero takie zostawić w lodówce?Wielkie dzięki za odpowiedź. Faktycznie już w tej chwili czuć, że zaczyna nabierać fajnej konsystencji. To moje pierwsze pierniczki od dłuuuuugiego czasu i stąd odrobina paniki Chyba też trochę się pospieszyłam z wlaniem mieszanki miodowo-cukrowo-tłuszczowej (była jeszcze trochę ciepła) i pewnie dlatego tak się to lepiło (za to jak ładnie pachniało!) - to taka uwaga do innych niedoświadczonych na przyszłość.
A po zapachu i smaku jeszcze surowego ciasta zaczynam mieć wrażenie, że błędem było robienie ciasta z połowy porcji i coś czuję, że będzie druga tura pieczenia
Chyba też trochę się pospieszyłam z wlaniem mieszanki miodowo-cukrowo-tłuszczowej (była jeszcze trochę ciepła) i pewnie dlatego tak się to lepiło (za to jak ładnie pachniało!) - to taka uwaga do innych niedoświadczonych na przyszłość.A po zapachu i smaku jeszcze surowego ciasta zaczynam mieć wrażenie, że błędem było robienie ciasta z połowy porcji i coś czuję, że będzie druga tura pieczenia
Ciasto jest w lodówce. Proszku do pieczenia dałam baaardzo na oko, bo zmniejszyłam proporcje wszystkiego i jakoś nie bardzo umiałam obliczyć, ile to 2/5 torebki proszku <śmiech>. Podczas rozpuszczania cukru zaliczyłam wpadkę, bo mi się cukier zaczął zlepiać. Ale potem sie ładnie rozpuścił.
To teraz czekam, aż ciasto nabierze mocy urzędowej i będę się bawić <wyszczerz>
To teraz czekam, aż ciasto nabierze mocy urzędowej i będę się bawić <wyszczerz>
ja właśnie zrobiłam ciasto - siedzi już w lodówce.
i mam pytanie - trzymacie je normalnie w misce i do lodówki, czy przykrywacie folią spożyw. lub alumin.?
i mam pytanie - trzymacie je normalnie w misce i do lodówki, czy przykrywacie folią spożyw. lub alumin.?
Wlasnie skonczylam robic ciasto. Wyladowalo w lodowce. Zrobilam z 2 porcji. Caly czas ciasto bylo bezlitosne w wyrabianiu - suche,mączne ,ewin\dentnie brakowalo plynow. Wyrabialam i wyrabialam.....az wkoncu dodalam z 2 szkl. mleka.
Puk PUk
wlasnie sobie uzmyslowilam, ze smart Cookie podwoil liczbe skladnikow ale oczywisice zapomnial zdublowac ilosc jajek . Stad dodal ich tylko 5 na 3 kg maki zamiast 10
. Myslicie ze mimo wszystko bedzie ok???????????????
Puk PUk
