PIERNIKI

[Janka]

index.php?act=findpost&pid=629135U mnie już w tajemniczy sposób wyparowała zawartość jednej puszki, więc pozostałe schowałam bardzo głeboko....

Ja upiekłam pierniczki nutinki i już ich nie ma.Dobrze że szybko się je robi i mogę robic częste powtórki.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=629274a moje z przepisu Janki tez wyszly twarde...

albo za cienko rozwalkowalam, albo to 'wina' miodu, bo ponoc kazdy miod daje inna twardosc piernikom
ale i tak sa pyszne

Absolutnie nie powinny być twarde!

Moje są miekkie od razu po upieczeniu i takie pozostają do końca.

Wydaje mi się, że przyczyn niepowodzenia może być kilka - zbyt cienkie ciasto, zbyt wysoka temperatura i przede wszystkim - zbyt długi czas pieczenia. Pierniki świeżo wyjęte z piekarnika mają wyglądać na ciut niedopieczone - są jak pisała Janka miękkie i uginają się pod palcem. Dopiero w czasie stygnięcia osiągają właściwą konsystencję.
Z moich doświadczeń nie wynika, że rodzaj miodu ma jakiekolwiek znaczenie. Każdy miód szybko się karmelizuje w zbyt wysokiej temperaturze, powodując tym samym twardnienie ciasta.

 

[Bea73]

dzieki Joanno, to moze sprobuje raz jeszcze...
co do miodu, to ja czytalam, ze np. akacjowy daje zupelnie inne rezultaty niz 'lesny', ale jeszcze nie probowalam

ps. fakt ze po wyjeciu z pieca moje nie wygladaly na 'niedopieczone'...

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=629322Absolutnie nie powinny być twarde!

Moje są miekkie od razu po upieczeniu i takie pozostają do końca.

Wydaje mi się, że przyczyn niepowodzenia może być kilka - zbyt cienkie ciasto, zbyt wysoka temperatura i przede wszystkim - zbyt długi czas pieczenia. Pierniki świeżo wyjęte z piekarnika mają wyglądać na ciut niedopieczone - są jak pisała Janka miękkie i uginają się pod palcem. Dopiero w czasie stygnięcia osiągają właściwą konsystencję.
Z moich wieloletnich doświadczeń nie wynika, że rodzaj miodu ma jakiekolwiek znaczenie. Każdy miód szybko się karmelizuje w zbyt wysokiej temperaturze, powodując tym samym twardnienie ciasta.

Joanno dziekuje, ciesze sie, ze o tym napisalas, dowiedzialam sie waznej rzeczy. Mysle, ze nastepnym razem moje pierniczki beda takie jak trzeba.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=629400Joanno dziekuje, ciesze sie, ze o tym napisalas, dowiedzialam sie waznej rzeczy. Mysle, ze nastepnym razem moje pierniczki beda takie jak trzeba.

Właśnie po to napisałam, aby był ten następny raz!

 

[Margarete]

I pewnie bedzie ten nastepny raz, bo pierniczki, choc nie calkiem "gotowe" maja wielkie powodzenie i znikaja z puszki...

 

[Janka]

Bardzo mnie to cieszy.

Ja nadal trzymam ciasto na balkonie,ale pewnie na dniach "zmięknę".
Pozdrawiam.

 

[Cachotterie]

A ja mam takie krótkie pytanie do tych pierniczków - czy normalne jest, że ciasto zaraz po zrobieniu jest upiornie lepkie i po przeleżeniu paru dni w lodówce w magiczny sposób się uelastyczni, czy powinnam dosypać do niego więcej mąki i dopiero takie zostawić w lodówce?

 

[Janka]

Jesli robisz według przepisu,to nie dosypuj mąki.W lodówce czy w innym chłodnym miejscu ciasto stężeje.
Moje ciasto czeka aż nabiorę chęci na wypiek,ale często piekłam już na drugi dzień.
Życzę udanych pierników.

 

[Cachotterie]

Wielkie dzięki za odpowiedź. Faktycznie już w tej chwili czuć, że zaczyna nabierać fajnej konsystencji. To moje pierwsze pierniczki od dłuuuuugiego czasu i stąd odrobina paniki Chyba też trochę się pospieszyłam z wlaniem mieszanki miodowo-cukrowo-tłuszczowej (była jeszcze trochę ciepła) i pewnie dlatego tak się to lepiło (za to jak ładnie pachniało!) - to taka uwaga do innych niedoświadczonych na przyszłość.
A po zapachu i smaku jeszcze surowego ciasta zaczynam mieć wrażenie, że błędem było robienie ciasta z połowy porcji i coś czuję, że będzie druga tura pieczenia

 

[Janka]

Wczoraj upiekłam i część została zaraz upiększona przez wnuczkę.
Zabrakło nam w domu posypki ,więc reszta musi trochę poczekać.

 

[Margarete]

Ale sliczne!

 

[kawazmlekiem]

Ciasto jest w lodówce. Proszku do pieczenia dałam baaardzo na oko, bo zmniejszyłam proporcje wszystkiego i jakoś nie bardzo umiałam obliczyć, ile to 2/5 torebki proszku <śmiech>. Podczas rozpuszczania cukru zaliczyłam wpadkę, bo mi się cukier zaczął zlepiać. Ale potem sie ładnie rozpuścił.
To teraz czekam, aż ciasto nabierze mocy urzędowej i będę się bawić <wyszczerz>

 

[sunprince]

ja właśnie zrobiłam ciasto - siedzi już w lodówce.
i mam pytanie - trzymacie je normalnie w misce i do lodówki, czy przykrywacie folią spożyw. lub alumin.?

 

[Margarete]

Ja moje ciasto podzielilam na pol i wlozylam do woreczkow foliowych.

 

[Margot]

Janka ,takie pierniki!!!!Bardzo mi się podobają ,bardzo.

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=633257ja właśnie zrobiłam ciasto - siedzi już w lodówce.
i mam pytanie - trzymacie je normalnie w misce i do lodówki, czy przykrywacie folią spożyw. lub alumin.?

ja trzymalam przykryte sciereczka

 

[Janka]

sunprince ciasto w lodówce miałam przykryte ściereczką,a na balkonie trzymałam w skrzyni też przykryte ściereczką.

Kawazmlekiem

2/5 to prawie połowa,co??Będzie dobrze.

 

[Cookie]

Wlasnie skonczylam robic ciasto. Wyladowalo w lodowce. Zrobilam z 2 porcji. Caly czas ciasto bylo bezlitosne w wyrabianiu - suche,mączne ,ewin&#092;dentnie brakowalo plynow. Wyrabialam i wyrabialam.....az wkoncu dodalam z 2 szkl. mleka.
Puk PUk

wlasnie sobie uzmyslowilam, ze smart Cookie podwoil liczbe skladnikow ale oczywisice zapomnial zdublowac ilosc jajek . Stad dodal ich tylko 5 na 3 kg maki zamiast 10

. Myslicie ze mimo wszystko bedzie ok???????????????

 

[Joanna]

Trzymam kciuki, by było....

Moja koleżanka zapomniała kiedyś podwoić ilość mąki, a potem się dziwiła, że się jej ciasto ugotowało zamiast upiec.....

Foremki nie dało się uratować...