Prosty i pyszny razowiec

[Franka]

index.php?act=findpost&pid=691421jakie ładne razowe chlebki - i te w całości i te przekrojone

Dzięki Frigg.
Jakoś niechcący zamieściły się mi trzy zdjęcia, choć wstawiałam jedno

 

[rogalik]

index.php?act=findpost&pid=691985Dzięki Frigg.
Jakoś niechcący zamieściły się mi trzy zdjęcia, choć wstawiałam jedno

Przepraszam, ale wysłałam poprzedni post z konta mamy

 

[quara]

Najsmaczniejszy chleb jaki upiekłam! Mój zakwas jest jeszcze młody, więc dodałam 1/2 łyżeczki drożdży instant. Ciasto w foremce wyrastało 17 godzin w lodówce (nie było mnie w domu). Przed włożeniem do piekarnika stało godzinę w temperaturze pokojowej i wtedy jeszcze trochę urosło. To jest mój pierwszy chlebek z błyszczącą skórką, chociaż może nie widać tego na zdjęciu. Idealny dla początkujących piekarek, które wyprodukowały ogromne ilości zakwasu i szkoda im wyrzucić

 

[Bea73]

jest piekny! brawo!

 

[tatter]

Przepiekny...wielkie brawa za tak udany wypiek, quaro

Polecam Ci jeszcze Borodinsky...znajdziesz go na cinie lub tutaj

Zapraszam

 

[Margot]

Piękny ,piękny i zdjęcie takie.....hm ,piękne w swej prostocie ,

 

[rogalik]

Guara, przyłączam sie do gratulacji !! naprawdę piękny!!

 

[atina]

Jest piękny. Moje gratulacje. Ja jeszcze się nie odważyłam na upieczenie chleba na zakwasie. Ale jak patrzę na Twój to mnie kusi i to bardzo

 

[tatter]

Zachecam! Chleb na zakwasie ma niepowtarzalny smak, zapach i rowniez wyglad. A pieczenie chleba w domu to pelna satysfakcja...nawet jesli na poczatku bochenki nie sa idealne!!!

 

[daglo]

Zrobilam go wczoraj a w nocy rosl w lodowce, ale dzisiaj rano zamiast wstawic go do zimnego piekarnika - z rozpedu wstawilam do goracego.
Mimo to upiekl sie ladnie, chociaz miom zdaniem moglby miec bardziej porowata strukture. Jest bardzo smaczny, wilgotny i kwaskowaty, taki jak lubie.

Tak wygladal po wyjeciu z lodowki:


tak wygladal po upieczeniu:


a tak po przekrojeniu:


To bardzo prosty przepis zachecam przede wszystkim poczatkujacych!

 

[Green]

index.php?act=findpost&pid=331338Jak mam zważyć 400g zakwasu <!--emoid:?--><!--endemo-->:
Jak wazycie na oko?

Podłączam się pod to pytanie o ważenie &quot;na oko&quot;.

Czy 400 g to będzie mniej więcej 2 szklanki? Wiem, że szklanka szklance nierówna, zakwas może mieć różną gęstość itp., ale chciałabym spróbować zrobić ten chleb, a nie mam kuchennej wagi.

Wydaje mi się, że zakwas (żytni) mimo wątpliwej chwilami temperatury wyhodował mi się dobrze, bo ma zapach taki, jak jest opisywane na tym forum - trochę jak jabłka, trochę jak biały ser - i jak się zamiesza, bąbelkuje. No ale niewątpliwie jest to młody zakwas. Pozdrawiam wszystkich.

 

[tatter]

Daglo... na zdjeciu widac, ze Twoj chlebek ma bardzo porowata strukture, taki ma wlasnie byc! Brawa za udany wypiek!

Green...rzeczywiscie, odmierzanie szklankami jest odrobine ryzykowne, bo jak sama piszesz - zakwasy nasze moga miec rozna konsystencje. Wage warto sobie sprawic, bardzo sie przydaje, zwlaszcza gdy piecze sie czesto.
1 szklanka (moja o pojemnosci 220ml/g) miesci 270g mojego zytniego razowego zakwasu... czyli dwie szkalnki w tym wypadku to z pewnoscia zbyt wiele...1 1/2 szklanki o poj.220ml powinno wystarczyc. Zycze udanego wypieku

 

[Green]

index.php?act=findpost&pid=701676Green...rzeczywiscie, odmierzanie szklankami jest odrobine ryzykowne, bo jak sama piszesz - zakwasy nasze moga miec rozna konsystencje. Wage warto sobie sprawic, bardzo sie przydaje, zwlaszcza gdy piecze sie czesto.
1 szklanka (moja o pojemnosci 220ml/g) miesci 270g mojego zytniego razowego zakwasu... czyli dwie szkalnki w tym wypadku to z pewnoscia zbyt wiele...1 1/2 szklanki o poj.220ml powinno wystarczyc. Zycze udanego wypieku

Bardzo dziękuję, tatter. Może znajdę czas w niedzielę albo poniedziałek, strasznie mam ochotę upiec ten chleb. Będę odmierzać szklanką tym razem, no ale wcześniej czy później to przydałoby się kupić tę wagę.

 

[frigg]

Znowu upiekłam - rewelacja!!!!! Dodaję do niego pół łyżeczki słodu, i 1 łyżeczkę melasy - intuicyjnie. Nie wiem co TO robi, ale chleb bije rekordy zachwytów. Zawsze mam powodzenie, kiedy się z nim pojawię )grile, imprezki, gościnki). Żadna praca, a jaki efekt - dzięki kochana Tater

po raz kolejny dzieki.

 

[tatter]

Frigg...przyjemnosc cala moja

 

[frigg]

no

 

[Maraa]

Długo szukałam przepisu na razowiec, z którym poradziłabym sobie nie mając żadnego doświadczenia z wypiekami na zakwasie. Tytuł: &quot;Prosty i pyszny razowiec&quot; zaciekawił mnie ale jak przeczytałam, że autorką jest Tatter to wiedziałam, że upiekę go na pewno.
No i stało się, dzisiaj był ten wielki dzień!

Tatter, chleb jest rzeczywiście pyszny, a jednocześnie bardzo łatwy w przygotowaniu. Nie wyszedł mi jeszcze idealny, bo skórka jest dość twarda ale w środku rewelacyjny! I tutaj właśnie mam pytanie, co mogło być przyczyną tej nie specjalnie udanej skórki?

Wprawdzie Margot ostrzegała mnie, że dwa pierwsze chleby pieczone na zakwasie to gnioty z twardą skórą, które i tak zjada się w całości chociaż zęby bolą.

Wszystko zrobiłam zgodnie z opisem, a i tak nie ominęło mnie to doświadczenie.
Mam jeszcze prośbę Tatter, który chleb pszenny, oczywiście na zakwasie, byłby odpowiedni do pieczenia na pierwszy raz? Z Twoją wiedzą i doświadczeniem na pewno doradzisz mi taki, który nie przerośnie moich możliwości. Jedyne co teraz posiadam to wielkie chęci i dużo cierpliwości.

Pozdrawiam.

 

[Margot]

witam w klanie

 

[Maraa]

Margot, może i Ty mi coś zaproponujesz? Przygotuję sobie listę z chlebkami do pieczenia, żebym mogła wcześnie zgromadzić potrzebne produkty.

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=728321Margot, może i Ty mi coś zaproponujesz? Przygotuję sobie listę z chlebkami do pieczenia, żebym mogła wcześnie zgromadzić potrzebne produkty.

się rozejrzę i coś podrzucę
a na początek
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7731
ja robiłam z zakwasem żytnim