Torcik serowy

[lemoniada]

Podchodzę do tego sernika jak do jeża, bo się boję... a czy da radę go upiec z naczyniem żaroodpornym z wodą piętro niżej? wyjdzie?

 

[Joanna]

Nie wiem, nigdy tak nie próbowałam.
Z pewnością nie będzie miał białych brzegów.
Moim zdaniem clou jego wyjątkowości tkwi w przedstawionej w przepisie metodzie pieczenia.
Na forum jest jednak takie mnóstwo przepisów na zwyczajne serniki, że na pewno sobie jakiś wybierzesz.

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=25356

 

[urbasia]

Joanno, dlaczego napisałaś z "pewnością nie będzie miał białych brzegów"?
Właśnie wczoraj piekłam sernik ( nie dokładnie ten, bo pominęłam masło i mleko w masie serowej) sposobem o którym pisze lemoniada.
Temperaturę pieczenia miałam ustawioną na 180 stopni, piekłam 50 minut.
Potem studzenie w piecu, noc w lodówce.
Sernik ma białe brzegi.

Prawdę mówiąc tylko kilka razy piekłam metodą gazetową (lenistwo zwykłe), później już albo kąpiel wodna albo naczynie z wodą na niższej półce. I serniki zawsze mają białe brzegi. Z tym że chyba tak pieczone są bardziej kremowe niż piankowe, ale równie smaczne są.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1419664Joanno, dlaczego napisałaś z "pewnością nie będzie miał białych brzegów"?

Bo ile razy piekłam serniki bez opasek, nie miały.

Nie dotyczy to oczywiście czizkejków, im wystarczy pieczenie w kąpieli wodnej.
Ale nie wiem, czy miskę z wodą ustawioną poniżej blachy z sernikiem można jeszcze takową nazwać.

Pytanie lemoniady dotyczyło tego konkretnego sernika (i opisanego w przepisie reżimu temperaturowego), a nie dowolnego sernika pieczonego w dowolnej temperaturze. Przynajmniej ja je tak zrozumiałam.

 

[yrsa]

Upiekłam go wczoraj wieczorem, a 3/4 sernika już nie ma. Maman mi dzielnie pomaga

 

[Joanna]

A piekłaś z całej porcji, czy połowy?

 

[yrsa]

A co to ja, chora?

Z całej!

 

[Joanna]

O, to szacun!

 

[urbasia]

Michy z wodą na półce poniżej chyba ne można traktować jako kąpieli wodnej, no bynajmniej ja nie traktuję

Fakt, nie zachowałam reżimu temperaturowego, może to miało wpływ, chociaż nie sądzę, bo jak kiedyś piekłam sernik nowojorski z przepisu z forum, to też nie miał spieczonych brzegów. A tam wszak też z początku wysoka bardzo temperatura jest.

Ale że u mnie podobnie jak u Yrsy z tą zjadalnością, na niedzielę trzeba będzie coś upiec.
Będzie torcik serowy

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1419823Fakt, nie zachowałam reżimu temperaturowego, może to miało wpływ, chociaż nie sądzę, bo jak kiedyś piekłam sernik nowojorski z przepisu z forum, to też nie miał spieczonych brzegów. A tam wszak też z początku wysoka bardzo temperatura jest.

Ale inny ser - tłusty śmietankowy. I dlatego boczki białe.

A tu jednak stosunkowo chudy. I może się w wysokiej temperaturze przypalić.

 

[urbasia]

index.php?act=findpost&pid=1419826Ale inny ser - tłusty śmietankowy. I dlatego boczki białe.

A tu jednak stosunkowo chudy. I może się w wysokiej temperaturze przypalić.

Z reguły piekę z tego sera

Piszą, że ma tylko 4% tłuszczu.

 

[Joanna]

Nowojorski z tego pieczesz?

Mnie by nie wyszedł.

Ale ja się w ogóle z tym serem nie lubię.

 

[urbasia]

Też nowojorski.
Ewentualnie z tłustego tej samej firmy, on ma trochę więcej, bo aż 8%

Z Philadelphii jak zrobiłam to mnie pogonili, ze niesmaczny, defiko u mnie niet, czasami jeszcze w tesco kupuję, ale z tego zalinkowanego moim zdaniem smaczniejsze mi wychodzą.

 

[Joanna]

A to gratuluję.
Próbowałam kiedyś zrobić czizkejk z mniej tłustego sera niż śmietankowy, ale to była porażka.
Niby wyszedł, ale kudy mu było do prawdziwego czizkejka...

Dlatego teraz już nie eksperymentuję.
Owszem, do tego torcika serowego daję różne twarogi, od chudego do tłustego, w zależności, jaki efekt zamierzam uzyskać, ale do czizkejków tylko śmietankowy o zawartości tłuszczu ok. 20%.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1419823Będzie torcik serowy

Basiu, upiekłaś go w końcu?

Bo ja dziś robię w wieki nie pieczonej wersji pasiastej kakaowej z sera Hej! o zawartości 17% tłuszczu.

EDIT:
Oblany czekoladą i posypany kakao:

 

[.agatka.]

Joanno, a jest u ciebie może dostępny ten twaróg? http://www.osmwloszczowa.com.pl/produkty/t...i/rajski-twarog
On ma 20 coś procent tłuszczu, nadawałby się chyba...

 

[Joanna]

Nie widziałam, ale rozejrzę się dokładniej.

 

[.agatka.]

Ja, ponieważ nie lubię serników kremowych, wyjadam ten ser łyżką.
Poezja.
Ciężki, tłusty aż czuć na języku

niekwaśny.

 

[Joanna]

Z tej mleczrni kupowałam kiedyś twaróg wiaderkowy 5%, całkiem niezły, więc może i te serki też gdzieś dopadnę...

 

[Iwona87]

Sernik jest przepyszny, najlepszy jaki kiedykolwiek jadłam, poezja Po wyjęciu z piekarnika był taki jak na Twoich zdjęciacj Joasiu, potem opadł do wysokości, którą wlałam -jest równy, wysoki i baaaardzo puszysty Dziękuje za przepis

Żałuję, że dopiero teraz odkryłam przepis, teraz napewno będzie stałym menu