Wiejski chleb francuski

[4szymki]

Qrczę ale olbrzym

 

[Gucio]

Dodam tylko, że robiony z połowy porcji!

Potrafi się odwdzieczyć wspaniałym smakiem i nie było problemów z wyrastaniem!

 

[4szymki]

Chyba zainwestuję w kamień. Twoje chleby są rewelacyjne.

 

[Gucio]

Kamień polecamy jak najbardziej, ale jak się śpieszysz to polecamy do pieczenia blachę do pizzy z dziurkami. Też zdaje świetnie egzamin ( szybciej się nagrzewa i mniej pożera prądu

)

 

[Anu-La]

Tez upiekłam ten chlebek. Bardzo dobry w smaku. Pięknie rośnie. Na pewno wejdzie na stałe do mojego chlebowego repertuaru

Piekłam z połowy składników. Dałam mąke przenna 650 (z Lidla) i żytnia (chyba 550) dlatego taki jaśniutki. Nie wiem jaka powinna być żytnia, ale akurat miałam tylko taką. albo 2000.

Anula

 

[Gucio]

Mój Małżonek w akcji - chleb pieczony na kamieniu, pyszny, a do tego chrupiąca skórka

 

[olasz]

Sliczny! Wydaje sie miec delikatny miazsz

 

[mirabbelka]

rewelacyjny

zarowno Anuli jak i Gucia oczywiscie

maki zytniej w tym chlebie jest niewiele, wiec od biedy mozna dac razowa typ 2000. jesli pszenna ma duzo bialka to uda sie i tak utrzymac forme bochenka.
podana ilosc skladnikow jest na dwa male chleby, badz jeden ogromy "dożynkowy"

 

[Gucio]

Mirabbelko , Olasz

Chlebek - raczej bochen -rzeczywiście w środku jest bardzo delikatny, a skórkę ma wspaniale wypieczoną i chrupiącą. My daliśmy mąkę żytnią 720 , chlebową 850 i pszenną pełnoziarnistą Lubbeli ( 1/4 porcji mąki ) .

Po włożeniu do piekarnika na gorący kamień zaczął od razu rosnąć w oczach.

Chleb powędrował oczywiście do rodzinki razem z razowcem.

 

[julialaurabe]

Mój 3 chleb na zakwasie.
Bardzo dobry, żadnych problemów z robieniem. Piekłam 8 minut mniej, jednak chyba powinnam 8 minut dłużej, wg. przepisu

 

[marta1982]

Upiekłam ten chleb i smakował wszystkim ale miałam problem z wyrastaniem zajęło my to 7 godzin ale to wszystko przez mój jeszcze jednak zbyt młody zakwas choć wydawało mi się że 6 tygodni hodowli to całkiem długo. Na racie dam sobie spokój jeszcze z chlebami na samym zakwasie bo nie mam cierpliwości do tak długo wyrastającego pieczywa ale wrócę do niego jeszcze kiedyś, bo w smaku był naprawdę niezły i miał piękne dziury.

 

[gosiaczek2]

Jestem ciekawa czy udałoby go się upiec w maszynie do chleba....

 

[Boshka]

index.php?act=findpost&pid=888462Jestem ciekawa czy udałoby go się upiec w maszynie do chleba....

IMHO nie.

Jesli upieczesz w maszynie to juz bedzie inny chleb, a poza tym raczej nie wyrosnie, bo to jeden z tych chlebow co to niby zajmuje caly dzien, ale za kazdym razem trzeba mu poswiecic 2-3 minuty

 

[Gucio]

W ramach weekendowej piekarni

 

[Gucio]

Chyba wyrastał w trakcie pieczenia

 

[mirabbelka]

dokladnie.
swietnie Guciu, ze go wstawiles.
bo to idealny przyklad, ze nie nalezy sie spieszyc z wstawianiem chleba do piekarnika.
tak wygladaja w przekroju dziury chleba, ktory powinien jeszcze wyrastac. nie sa okragle tylko wydluzone i skierowane do gory. nadmiar CO2 wytworzony przez dzikie drozdze wydobywal sie jak mogl

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=938909dokladnie.
swietnie Guciu, ze go wstawiles.
bo to idealny przyklad, ze nie nalezy sie spieszyc z wstawianiem chleba do piekarnika.
tak wygladaja w przekroju dziury chleba, ktory powinien jeszcze wyrastac. nie sa okragle tylko wydluzone i skierowane do gory. nadmiar CO2 wytworzony przez dzikie drozdze wydobywal sie jak mogl

Mirabbelko, dziękuję za tą informację.
Ten chleb wymaga chyba cierpliwości

. Wyrastał ponad 2 godz. i "nic". Nawet próba "palca" wskazywała, że więcej nie chce rosnąć. Za to na kamieniu robi "cuda" i wyrasta ponad 3 krotnie czyli to jeszcze nie była jego pora.

 

[mirabbelka]

a coz to sa 2 godziny dla chleba na zakwasie ???
a moze dlugie zimne wyrastanie by mu pomoglo.

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=939130a coz to sa 2 godziny dla chleba na zakwasie ???
a moze dlugie zimne wyrastanie by mu pomoglo.

Zupełnie zapomniałem, że pieczenie chleba na zakwasie to nie produkcja przemysłowa

Wypróbuję długie zimne wyrastanie.
Dziękuję za rady

 

[inula]

wow - kolejny mój udany wypiek

krojony jak był jeszcze ciepły:



użyłam mąki lubelli pełnoziarnistej, dlatego też pewnie musiałam dodać więcej wody. Włożyłam do lekko nagrzanego piekarnika, piekłam 45 minut w 200*C, po czym wyjełam go z blaszki i wstawiłam takiego golasa jeszcze na 10 minut. W smaku pyszny