Rezultat wyszukiwania

Musztardowo-kukurydziane bułeczki na zakwasie pszennym wg Leparda Składniki: 200g mąki pszennej 550 50g maki kukurydzianej 100g zakwasu pszennego 125g wody 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka musztardy w proszku 5g drożdży świeżych ( lub odrobinę suchych, tak na czubku noża) Do posmarowania: 2...

Smaczny, ciemny chleb "samosierobiacy", bo z garnka: aby zużyc nadmiar maki razowej orkiszowej wymyslilam napredce ten chlebek, przy okazji testujac moja nowa miarke z Lidla, ktora ma bardzo wygodna podzialke szklankowa (cups). skladniki 2 cups zakwaszonego ciasta z maki...

Brązowe ślimaczki z Gwatemali (przepis pochodzi ze strony www.petras-brotkasten.de) a w oryginale brzmi tak: 15 g drożdży 120g ciepłej wody 450g mąki pszennej 60g cukru pudru 120 ml mleka kokosowego pół łyżeczki anyżku szczypta soli 8 kropli ekstraktu z wanilii 1 jajko 3 łyżki oleju...

Pszenne pieczywo francuskie / Pain de Campagne źródło Tom Jaine zmodyfikowane przez Petre Holzapfel trzeba sobie na te chlebki zarezerwować prawie dwa dni, ale chyba warto... pierwszy dzien. godz. 10.oo 1 łyżka zakwasu 30 ml wody zimnej 60g maki pszennej chlebowej Wymieszać zakwas z...

Chleb razowy żytni z zaparką Receptura, jedna z wielu, które otrzymałam od naszej Johasi ze starej książeczki pt. "Chyliczkowska piekarnia i cukiernia" wydanej w 1921 na potrzeby chyliczkowskiej szkoły gospodarstwa domowego, w której kiedyś uczyła jej Babcia. Czytam fragmenty tej książki z...

Bagietka francuska / Peter Reinhart na zaczynie „Pate fermentee“ szybkie tlumaczenie na specjalne zamowienie Sylwii (syso) Ilosc – 2 bagietki Składniki: 450g pate fermentee (przepis patrz niżej) 170g mąka pszenna 550 1 łyżeczka słodu jęczmiennego (?) 1 łyżeczka soli 1/2...

Chleb z semoliną (pszenica durum) źródło: Jeffrey Hamelman http://www.petras-brotkasten.de/BrotSemolinaHam.html Składniki: na zaczyn: 150g mąki pszennej 550 180g letniej wody 30g płynnego zakwasu na ciasto: 250g mąki pszennej 600g semoliny 480g letniej wody 330g zaczynu j.w. 20g (1 łyżka) soli...

Chleb z siemieniem lnianym zrodlo: www.petras-brotkasten.de 125 g siemienia lnianego 250g gotujacej wody 500g maki zytniej (typ 1150) 300g maki pszennej (typ 550) 20g drozdzy 125g letniej wody 1 i 1/2 lyzki soli 200g zakwasu zytniego 200g mleka Siemie lniane zalac goraca woda i odstawic na 2...

Biały chleb na zakwasie z San Fracisco źródło Peter Reinhart & Petrasbrotkasten) zaczyn: 450g zakwasu 250g mąki pszennej 550 ciasto chlebowe: zaczyn jw. 765g mąki pszennej 550 (lepiej chlebowej) 1 - 1,5 łyżki soli 1,25 łyżki melasy lub cukru ok. 2 kubków letniej wody 1. dzień Wymieszać...

Pszenne szóstki wg Petry Tlumaczenie Zrodlo :http://www.petras-brotkasten.de 400g wody 24g drożdży świeżych 15g suchego zakwasu 6g słodu 12g soli 30g oleju 660g maki pszennej 550 ze składników zagnieść ciasto na końcu dodając olej. Zostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Całość podzielić na...

Razowiec żytni z dużą ilością ziaren niemiecki razowiec typu pumpernikiel, łatwy do zrobienia, długo zachowujący świeżość źródło: Maggie Glezer „Artisan Baking Across Amerika“ Zaczyn 50 g dojrzałego zakwasu żytniego wcześniej ożywionego 225 g letniej wody 225 g mąki żytniej...

Chleb żytni razowy pełnoziarnisty źródło www.der-sauerteig.de Ciemny, ciężki chleb na zakwasie w rodzaju pumpernikla, świetny jako podłoże do kanapek uwypuklający smak sera bądź wędzonek Składniki: 200 g ziarna żyta 600 g ciasta zakwaszonego z maki żytniej 400 g mąki żytniej razowej 100 g...

Chleb razowy mieszany na zakwasie źródło: Jeffrey Hamelman z udziałem 80% mąki żytniej częściowo zaparzanej chleb robiony metodą 1-fazową, dlatego konieczny jest maleńki dodatek drożdży, chleb ciemny, wyrazisty w smaku, wymaga przygotowania zakwasu i zaparzenia mąki jeden dzień przed...

Rustykalny chleb ziemniaczany szybki, łatwy chleb dobry w smaku – alternatywa dla tych co nie mają zakwasu (źródło: Petra Holzapfel)) Składniki 680g ugotowanych ziemniaków 660g mąki pszennej (najlepiej chlebowej) 120ml ciepłej wody, która została z gotowania ziemniaków 1 łyżka drożdży...

Chlebek wiktoriański (źródło: Eric Treuille, Ursula Ferrigno „Rezepte aus aller Welt”) Składniki na ciasto: 2 łyżeczki drożdży suszonych lub 15g świeżych 1 łyżeczka cukru 300ml mleka 500g mąki pszennej typ 550 1,5 łyżeczki soli na glazurę: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka...

Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem (źródło: Jeffrey Hamelman, zmodyfikowany przeze mnie) Składniki na ziarno: 35g siemienia lnianego 100g wody na zaczyn: 75g mąki pszennej 550 90g wody 2 łyżki zakwasu na ciasto chlebowe: 380g mąki pszennej (najlepiej chlebowej) 40g mąki żytniej...

Chleb pszenno-zytni na zakwasie ze slonecznikiem (zrobilam chleb dosyc prosty, dokumentujac kazdy krok, zeby pokazac jak wyglada ciasto chlebowe na kazdym etapie - moze to cos pomoze poczatkujacym z zakwasem) zaczyn - 12 godz (8.oo wieczorem - 8.oo rano) I rosniecie - 4 do 5 godz. - rośnie w...

nalewka z mirabelek (na zyczenie) skladniki: dojrzale mirabelki cukier wodka i spirytus (w proporcjach szklanka spirytusu na 1 litr wodki) nalozyc do polowy szklanego naczynia dojrzalych wydrylowanych mirabelek. Zasypac cukrem. Cukru powinno byc mniej wiecej polowe wagi owocow*. Dodac...

Wiejski chleb z Francji trochę dłuższe przygotowanie, ale dzięki niemu otrzymujemy wyjątkowo ładny i smaczny chleb Składniki: 950g mąki pszennej (najlepiej chlebowej) 50g mąki żytniej 650ml wody 18g (1łyżka) soli 30g zakwasu z tego na zaczyn: 145g mąki pszennej, 10g mąki żytniej, 90ml wody...

Chleb żytni razowy (inna wersja) <span style='font-size:16pt;line-height:100%'>źródło: Peter Reinhart</span> pyszny żytni chleb o lekkim posmaku kminku Zaczyn 105 g zakwasu żytniego 60 g letniej wody 135 g mąki żytniej chlebowej ew. z dodatkiem razowej typ 2000 Otręby 60 g otrąb żytnich...