Chleb Emigrantow na zakwasie (bajaderka)
- Autor wątku Johasia
- Data rozpoczęcia
- Gru 22, 2004
- 5,062
- 419
- 83
Nadeszla i pora na mnie. Wlasnie wstawilam zakwas, i wioeczorkiem czyli gdzies za 12 godzin zrobie druga czesc 
Kurcze, boje sie troche. Napewno zrobie zdjecie po upieczeniu bo znajac moje umiejetnosci zakalec bedzie jakich malo
Kurcze, boje sie troche. Napewno zrobie zdjecie po upieczeniu bo znajac moje umiejetnosci zakalec bedzie jakich malo zrobilismy z polowy skladnikow i wlasnie cieplutki zjedlismy z maselkiem - pysia.
Mam jednak 2 pytania:
1) moj chleb byl troche zbity w srodku czy to mozliwe ze przez moja chlebowa make? Ja mialam taka z 6 ziarnami
i jak zrobilam zaczyn a potem chlebek to wcale nie byl rzadki ani luzny ale ladna kula.
2) czy ze wzgledu an moja make powinnam dodac wiecej wody? A jak tgak to ile?
Mam jednak 2 pytania:
1) moj chleb byl troche zbity w srodku czy to mozliwe ze przez moja chlebowa make? Ja mialam taka z 6 ziarnami
2) czy ze wzgledu an moja make powinnam dodac wiecej wody? A jak tgak to ile?
no to bede musiala troche nad nim jeszcze popracowac. Malgosmi, a jak dlugo ciasto powinno sie wyrabiac? I jak dlugo pozostawiasz je do rosniecia w drugim dniu?
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
ja zostawiam jak najdłużej w maszynie (albo w misce w cieplym miejscu) - az wypelni caly kubełek. a potem rosnie w durszlku w czasie kiedy nagrzewa sie piekarnik.
w poście z FAQ jest NA SAMYM POCZATKU opisana technika Bajaderki i MzM: http://cincin.cc/index.php?showtopic=635&p...er=asc&start=15
w poście z FAQ jest NA SAMYM POCZATKU opisana technika Bajaderki i MzM: http://cincin.cc/index.php?showtopic=635&p...er=asc&start=15
zrobilismy z polowy skladnikow i wlasnie cieplutki zjedlismy z maselkiem - pysia.
Mam jednak 2 pytania:
1) moj chleb byl troche zbity w srodku czy to mozliwe ze przez moja chlebowa make? Ja mialam taka z 6 ziarnamii jak zrobilam zaczyn a potem chlebek to wcale nie byl rzadki ani luzny ale ladna kula.
2) czy ze wzgledu an moja make powinnam dodac wiecej wody? A jak tgak to ile?paula, na pewno nie byla to wina maki chlebowejW przepisie jest wlasnie maka chlebowa, wprawdzie bez ziaren ale to nie powinno miec takiego wielkiego znaczenia. Maka jest rozna, nawet ta sama z innej torebki moze byc bardziej sucha lub wilgotna.
Warto ostatnie pol szklanki dodawac juz po zamieszaniu ciasta, masz wtedy lepsza kontrole nad konsystencja i unikniesz koniecznosci dolewania plynow
no to bede musiala widocznie tak zrobic- tak to jest jak nigdy, powtarazm nnigdy w zyciu chelba nie robilam
ale i tak chce Aniu powiedziec ze chlebek jest pyszny i nawet ladnie wygladal jak na pierwszy raz( ze tez zdjecia nie zrobilam ) Zadnych wulkanow, krowich plackow ani innych takich nie bylo , ale sliczny chlebus, Przemek stwierdzil ze nie tylko wyglada ale i smakuje jak chleb - ja mu na to - bo to mial byc chleb
Nastepna proba gdzies w okolicy swiat
ale i tak chce Aniu powiedziec ze chlebek jest pyszny i nawet ladnie wygladal jak na pierwszy raz( ze tez zdjecia nie zrobilam
) Zadnych wulkanow, krowich plackow ani innych takich nie bylo , ale sliczny chlebus, Przemek stwierdzil ze nie tylko wyglada ale i smakuje jak chleb - ja mu na to - bo to mial byc chleb Nastepna proba gdzies w okolicy swiat
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
Kermidt w moim faq jest wszystko, czego potrzebujesz! W tym watku ale dwie strony wczesniej!
moim zdaniem najlepiej jest zrobić z CALEJ porcji ale na programie wyrabianie+ rośnięcie, a włączeniepoeczenia wtedy kiedy emigrant urośnie na całą foremkę (no, powiedzmy z 2 cm marginesem)
moim zdaniem najlepiej jest zrobić z CALEJ porcji ale na programie wyrabianie+ rośnięcie, a włączeniepoeczenia wtedy kiedy emigrant urośnie na całą foremkę (no, powiedzmy z 2 cm marginesem)
- Wrz 17, 2004
- 44,979
- 4
- 0
emigrant od pierwszego razu wychodzi mi rewelacyjny i bez wpadek.
moze dlatego, ze wie, ze musi, albo go przestane robic.
rzady silnej reki czasem daja efekty.
wyrabia go maszyna w programie do ciasta drozdzowego
potem jest wyrzucony na niby stolnice posypana maka. Tam wcale nie rosnie tylko jest obtoczony, bo nature ma raczej kleista, i uformowany nieco. Tzn nastepuje maskowanie dziury po mieszdle i natychmiast wedruje na blache.
Tam rosnie, zgodnie z instrukcja Bajaderki, a potem chyc do pieca.
nie ma podwojnego wyrastania, nie ma sitek ni koszyczkow i nigdy nie zdarzylo sie zeby sie nie udal.
jesli chodzi o forme ten chlebek zawsze mnie bedzie zachwycal. Zawsze na pierwszym miejscu.
moze dlatego, ze wie, ze musi, albo go przestane robic.
rzady silnej reki czasem daja efekty.
wyrabia go maszyna w programie do ciasta drozdzowego
potem jest wyrzucony na niby stolnice posypana maka. Tam wcale nie rosnie tylko jest obtoczony, bo nature ma raczej kleista, i uformowany nieco. Tzn nastepuje maskowanie dziury po mieszdle i natychmiast wedruje na blache.
Tam rosnie, zgodnie z instrukcja Bajaderki, a potem chyc do pieca.
nie ma podwojnego wyrastania, nie ma sitek ni koszyczkow i nigdy nie zdarzylo sie zeby sie nie udal.
jesli chodzi o forme ten chlebek zawsze mnie bedzie zachwycal. Zawsze na pierwszym miejscu.