Wiejski chleb francuski

[Tobatka]

Pierwszy spaliłam, drugi chciałam krócej i z wierzchu miło przyrumieniony, ale spód ma blady.. Ale nic - metoda prób i błędów w końcu dojdę

 

[Caritka]

jej

jaki ladny

Brawo, Tobatko

 

[kasiak73]

Mój upieczony prawie zjedzony
Zaraz nastawiam nastepny zaczyn na chlebek
Troche go za bradzo przypiekłam ale mam nadzieje że dopracuje to tym razem
Musze popracować nad kształtem chlebka

 

[hazo]

Tobatko, też miałam zbyt blady spód. Zaczęłam stawiać niżej i jest OK.

 

[Tobatka]

Też właśnie wymyśliłam, że będę stawiać niżej - wtedy góra mi się tak nie przypiecze, a spód zdąży dopiec

A kształt bochenka podłużnego mi nie wychodzi, zdecydowanie lepiej okrągły

Nawet jak próbuję ulepić dłuższy, to i tak się jakoś do owala w kierunku koła zbiega

Na ten chlebek moje dziecko krzyknęło: "o jaka duża bułka! ale śmieszna!"

index.php?act=findpost&pid=404808jej

jaki ladny

Brawo, Tobatko

Twoja zasługa, bo przez Ciebie zrobiłam w końcu zakwas i zaczęłam piec chlebki zakwasowe (wcześniej już takie przedsmak w emigrancie miałam)

 

[kasiak73]

Tobatko jak robisz nacięcia na chlebku jak coś nie moge tego dopracować

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=404833Twoja zasługa, bo przez Ciebie zrobiłam w końcu zakwas i zaczęłam piec chlebki zakwasowe (wcześniej już takie przedsmak w emigrancie miałam)

Wiem, ze to nie odpowiedni watek, na to co powiem, ale napisze krotko i zmykam

Tobatko- nawet nie wiesz, jak bardzo sie ciesze, ze chleby Ci wychodza, tym bardziej, ze to ja bylam prowokatorem

i przeze mnie nastawilas pierwszy zakwas, itd.

Mialabym wielkie wyrzuty sumienia, jakby cos nie wyszlo z Twoim zakwasem lub z chlebami...
Ale.... to, ze pieczesz ladne i udane chleby, to nie moja zasluga...- To zasluga Twoich umiejetnosci i tego, ze sama zdecydowalas sie na chleby na zakwasie

 

[Tobatka]

Ach, jak mi kadzisz, Caritko

Mów mi jeszcze, jakam zdolna

Kasiu - biorę ostry nóż i zdecydowanym cięciem przecinam ciasto, ale staram się go nie ciągnąć i nie poprawiać.. I nie dusić - nóż musi być tak ostry, żeby ciął.. Troszkę za płytko je robię, ale z czasem dojdę chyba do wprawy

Czytałam, że któraś z dziewczyn ma na ten cel przeznaczony taki ostry nożuk-skalpel i nim tnie. Inna, że używa w tym celu żyletki

Ważne, żeby ten nóż był ostry i suchy.. Jak się oklei ciastem, to przed następnym cięciem wycieram dokładnie...

 

[Caritka]

Ale to juz na PW, zeby nie zasmiecac watku

Co do naciec, to mi tez nie wychodza

- ale caly czas pracuje nad opanowaniem techniki

Kiedys mi sie uda

 

[mirabbelka]

Tobatko, nie widze spodu, ale wierzch ma przepiekny

, a naciecia Ci wyszly wspaniale

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=404854Ale to juz na PW, zeby nie zasmiecac watku

Co do naciec, to mi tez nie wychodza

- ale caly czas pracuje nad opanowaniem techniki

Kiedys mi sie uda

Posmaruj lekko oliwą/olejem nóż z piłką i zrób nim dość głębokie nacięcia. Powinno się udać.

 

[Tobatka]

Spód bledziutki, ale chleba już nie ma - zniknął nawet nie wiem, kiedy

 

[kasiak73]

Upiekłam jemy na kolacje pyszny
Mam pytanie dlaczego mi się rozlewa i nie jest taki kształtny bochenek
W smaku pyszny ale kształt?
Dosypac jeszcze maki ?
Ciasto za luzne?
Dzisiaj bardzo ladnie wyrósł w koszyczku
Pózniej jak przerzuciłam na kamień stracił kształt i się nie podniósł bardzo tylko troszke.

 

[mirabbelka]

Nastepnym razem sprobuj dac odrobine wiecej maki albo minimalnie zmniejsz ilosc plynu. To ciasto powinno dac sie uformowac na tyle, zeby wyszedl bochenek.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=405064Posmaruj lekko oliwą/olejem nóż z piłką i zrób nim dość głębokie nacięcia. Powinno się udać.

Oooo- super

Dziekuje Sin

Przy najblizszej okazji sprobuje

 

[Malgosimi]

wreszcie zrobilam ten chlebek - bardzo dobry, w zasadzie blizniaczo podobny do emigranta (no bo w sumie przepisy baaardzo podobne, tylko temu się daje łyzkę zakwasu do mikstury nocnej, a emigrat zamiast zakwasu ma szczyptę drożdży).

acha, piekłam znacznie krócej i następnym razem tak jak przy emigancie od razu obniżę temeraturę (bo w 240 osiągnął 93 stopnie wewnątrz już po 25 minutach)

Pytanie do dziuni: jak Ty go kroiłas? na tym zdjeciu dwie strony wczesniej? czapę mu skroiłaś?

 

[Tobatka]

Ja myślę, że kromkę (u Was piętkę ) ścięła i chleb postawiła "na sztorc"

 

[dziunia]

CYTATJa myślę, że kromkę (u Was piętkę ) ścięła i chleb postawiła "na sztorc"

Dokładnie tak

Musiałam go postawić 'do światła', jako że flesza nie używam

 

[kasiak73]

Mój chlebek rosnie sobie
Dałam mniej płynow ciekawe czy da mi sie dzisiaj uformować

 

[Aniks]

A ja właśnie nastawiłam na wyrabianie. I gapa ze mnie (za szybko czytam i myslę) wpakowałam zaczyn od razu zamiast odczekać godzinę

Nie mam kamienia, myślicie że nagrzana blacha piekarnikowa wystarczy żeby wyszedł bochenek czy lepiej w foremce jednak?