Rezultat wyszukiwania

30 zabkow czosnku 125ml oliwy z oliwek 125g przerosnietego boczku, drobno pokrojonego 1-2 maczyste ziemniaki, pokrojone w kostke 1 1/2 litra dobrego wywaru drobiowego bouquet garni (np. lisc laurowy, liscie selera naciowego, galazka tymianku, 3 galazki pietruszki zielonej) 3 zoltka Zabki...

2 litry malzy 250ml bialego wina, nalepiej Muscadet 3 szalotki, bardzo drobno posiekane 1 bouquet garni 1 duuuzy zabek czosnku, drobniutko posiekany swiezo mielony pieprz (najlepiej Malabar) 8 jaj 2 lyzki octu (ulubionego) 2 lyzki maki ziemniaczanej lub arrowroot wymieszanej z 3-4 lyzkami wody...

Moje ostatnie odkrycie Zaczyn zakwasowy: 190g zakwasu zytniego razowego 150% 220g maki zytniej sredniej (sitkowej) 160g wody Skladniki wymieszalam dokladnie i zostawilam na 4 godziny w 32C. Ciasto wlasciwe: 570g zaczynu 300g wody 400g bialej pszennej maki chlebowej 95g maki pszennej razowej...

(20 srednich buleczek, ok 83g kazda) 500g maki pszennej wysokoglutenowej np. Manitoby 500g maki pszennej (550) 20g swiezych drozdzy 20g soli 10g jasnego slodu jeczmiennego w proszku (diastatycznego) 600g wody temp. 23C 30g masla, miekkiego lub stopionego Do miski wsypuje maki, wkruszam drozdze...

200g zaczynu zakwasowego zytniego razowego (130% hydracji) 550g maki bialej pszennej chlebowej 50g maki pszennej razowej zarnowej lub 50g ortrab pszennych 1 lyzeczka slodu 1 lyzka soli 300g letniej wody opcjonalnie 1/4-1/2 lyzeczki drozdzy instant opcjonalnie 2 lyzki kminku Wszystkie skladniki...

Tradycyjny farsz do swiatecznego kurczaka lub indyka (ilosc podstawowa na 2.5kg kurczaka, faszerujac indyka nalezy pomnozyc odpowiednio). Dla Izoldy 1 deserowe jablko, pokrojone na cwiartki i bez gniazd nasiennych, 1 czubata lyzka lisci szalwi 1 mala cebula, obrana i pokrojona w cwiartki 110g...

47% Rye 315g dojrzalego zakwasu zytniego 50% 265g maki zytniej razowej zarnowej 527g bialej pszennej maki chlebowej 570g wody temp. 22C 1/4 lyzeczki drozdzy instant 19 g soli W misce wymieszalam wszystkie skaldniki, a nastepnie wyrobilam nieco lepkie lecz spojne ciasto o srednio rozwinietym...

dla Margot i Ilony Farsz: 110g fasolki z czarnym oczkiem (lobhia), namoczonej przez noc w zimnej wodzie, odcedzonej 75g polowek zielonego suszonego grochu, bez namaczania, przeplukanych tylko 75g zielonej soczewicy, bez namaczania, przeplukanej tylko 50g marchewki, obranej i pokrojonej w kostke...

Przepis: Lindy Wildsmith z ksiazki "Preserve". Pachnie naprawde cudownie, smakuje jeszcze lepiej. Polecam. 1 kg miazszu ananasa, pokrojonego na male kawalki (zwykle 2 duze swieze ananasy) 2 duze jablka do gotowania, obrane i pokrojone na male kawalki sok , swiezo wycisniety z 1 1/2...

dla Margot :D 1.5kg renglod 1 gwiazda anyzu 1.5kg cukru Do przygotowania tego dzemu wybieram sloneczny dzien. Renglody myje, obrywam ogonki i ukladam je na drobnej siatce w ogrodzie, w sloncu. Wkladam owoce do duzego garnka, dodaje gwiazde i 100ml wody. Gotuje delikatnie, az skorki sliwek...

Jeszcze jeden przepis na zyczenie Margot. Sliwki te maja cudowny smak, pasuja do zimnych mies, salatek, a nawet pieczonych ziemniakow. Goraco polecam! Do przygotowania tej marynaty najbardziej nadaje sie "slow-cooker" w ktorym ocet wraz z przyprawami gotuje sie przez 2-2 1/2 godziny. W...

Do tego dzemu najbardziej nadaja sie twarde, lekko dojrzale owoce rozy. Czesto rowniez uzywam jablkowych spadow, odcinajac poobijane miejsca przed zwazeniem. Polecam. 500g owocow dzikiej rozy 600ml wody 1 kg jablek do gotowania, grubo pokrojonych cukier sok z cytryny Owoce rozy i 300ml wody...

Wpisuje, bo mnie Margot prosila 1 kg odrobine niedojrzalych jezyn, bez szypulek 1.75 kg cukru 1 kg jablek do gotowania 300ml wody sok z 2 cytryn Do duzej miski wkladam przygotowane jezyny, zasypuje je warstwowo cukrem i zostawiam na noc. Nastepnego dnia, obieram jablka, wycinam srodki i kroje...

Przepis z ksiazki "Preserve" (Hamlyn) z ktorego przygotowuje galaretke od kilku lat. Polecam jako akompaniament do mies, szczegolnie wieprzowiny, choc na cieplym maslanym toscie tez smakuje wybornie 2kg rajskich jablek, ze skorka, pokrojonych z grubsza 1.2 litra wody sok z 2 cytryn...

wpisuje na prosbe Margot, przepis Maxine Clark na 350g gotowego pesto 1 duza czerwona papryka 50g swiezych lisci bazylii 1 duzy zabek czosnku 30g uprazonych orzeszkow piniowych 6 suszonych na sloncu pomidorow, z zalewy olejowej, odsaczonych 2 dojrzale pomidory 3 lyzki dobrego pomidorowego...

dla Margot, jedno z moich ulubionych ryzowych dan 450g ryzu basmati, dobrze wypukanego i osaczonego 45g ghee 30g masla 1 lzyzka oleju kukurydzianego 1 lisc laurowy 6 ziaren czarnego pieprzu 4 zielone kardamomy 1 lyzeczka soli 75g zlotych sultanek (lub innych rodzynkow) 50g platkow migadalowych...

hinduskie "kluski" z fasoli mung dla Margot na dip: 600ml greckiego jogurtu sol 2 lyzeczki cukru 2 lyzrczki oeju sloneczniekowego 1 lezeczka czarnej gorczycy 1 lyzeczka nasion kuminu 12 lisci curry 4 suszone chilli (oczyszczone i pokrojone) na "kluski": 220g polowek...

Prosty przepis na wykorzystanie nadmiernej ilosci urid dal . Jest to wariacja dania pochodzacego z Kashmiru, cieszy sie popularnoscia w czasie swieta Vaishno Devi...polecam "milosnikom" kuchni hinduskiej! 5 lyzek oleju slonecznikowego 2 lyzeczki cuminu 1 srednia cebula, drobno...

Dla Maglosimi Bouquet garni: 1 por, zielona czesc tylko 1 lisc laurowy 1 galazka swiezego tymianku 1 galazka swiezych lisci selera 4 galazki zielonej pietruszki Delikatnie rozwijam zewnetrzne czeci pora, wkladam ziola, zawijam dokola, zabezpieczam sznureczkiem. 3 lyzki masla 1-2 lyzki oliwy...

Z najnowszej ksiazki Nigelli "Nigella Express" dla Margot 250g maki 2 lyzeczki proszku do pieczenia 150g cukru drobnego (caster sugar) 75g jesnego brazowego cukru plus 1/2 lyzeczki na jedna muffinke do posypania 1 lyzeczke mielonego imbiru 42ml kwasnej smietany 125g oleju roslinnego...