Pain de Campagne / pszenne pieczywo francuskie

[Gucio]

Robiliśmy z całej porcji i wyszły dwa piękne chlebki

Na pewno zrobimy jeszcze ten chlebek, bo warto!

 

[aklat]

pieknie wyglądają i jak apetycznie spieczona skórka

 

[mirabbelka]

rzeczywiscie co jeden to ladniejszy

prawda, ze te lidlowskie miski swietnie sie sprawdzaja do wyrastania ciasta chlebowego? tez uzywam ich z duza przyjemnoscia

 

[Gucio]

Dziękujemy!

A miski rzeczywiście świetnie zdają egzamin! Zwłaszcza ta największa.

 

[Coffee]

Wczoraj upiekłem chleb ponownie, tylko część mąki pszennej zastąpiłem żytnią (na 1010g mąki, żytniej było 230g) I wyszedł dużo lepszy niż poprzednio. Wyrabiał się tak samo dobrze, a wyrósł lepiej, niż ostatnio. Upiekłem jeden duży bochenek. Wyszedł ogromny, bo zamiast przyrosnąć 2-krotnie, przyrósł 3-krotnie

Dzisiaj zdecydowanie smaczniejszy niż wczoraj, co rzadko się zdarza z pszennym pieczywem


(miniaturka)

 

[Gucio]

Upiekliśmy ponownie. Wspaniała chrupiąca skóra, rósł jak szalony, jak zwykle wdzięczny podczas wyrabiania, wyszły dwa chlebki - ten pieczony na kamieniu , a drugi na blaszcze do pizzy.

 

[Gucio]

Chleby pieczone na kamieniu w sobotę i niedzielę, rosły w oczach, byliśmy zmuszeni skrócić czas robienia chlebów.
Do chleba pieczonego już w niedzilę wykorzystaliśmy zakwas pszenny i etap robienia chleba zaczęliśmy od ostatniej fazy. W niczym nie ujęło to ani smakowi ani podczas pieczenia.

 

[Gucio]

upsssss przy okazji zdjęcie naszego dzisiejszego obadu pizzy wg przepisu z cincin...

 

[Gucio]

Ponownie pieczone , w towarzystwie innych chlebków.
jak zwykle pieczone na kamieniu, pyszna chrupiąca skórka, z małą modyfikacją - z dodatkiem mąki orkiszowej 1400

 

[4szymki]

Qrczę, Guciu, cóż za produkcja!

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=826994Qrczę, Guciu, cóż za produkcja!

Tak jakoś wyszło

Ale rodzinka obdarowana

 

[Gucio]

I ponowinie powtórka , chlebek pięknie wyrósł, pieczony na kamieniu z 3/4 porcji ..

Weekend ogólnie bardzo chlebowy

 

[mirabbelka]

ja bym to juz nazwala profesjonalna "Piekarnia u Gucia"

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=835382ja bym to juz nazwala profesjonalna "Piekarnia u Gucia"

zgadzam sie

 

[Gucio]

Mirabbelko , Margot

 

[Gucio]

Wersja "troszkę" zmodyfikowana: zakwas pszenny prowadzony metodą 3-fazową (mąka pszenna 650), chleb zaczynam robić od IV etapu : 950 zakwasu (700g pszenny + 250g żytni 3 fazowy w ostatniej fazie wzbogacony 2 łyżkami orkisz 1400)+ mąka (100 manitoba, 200 orkisz 1400, 500 pszenna 650). Ciasto dobrze się wyrabia i rosło jak szalone. Nocowały w lodówce. 2 bochenki pieczone na wygrzanym kamieniu. Skórka chrupiąca a miękisz bardzo elastyczny. W smaku podobny do pszenno-żytniego (bo właściwie to chleb pszenno-żytni

).

 

[Gucio]

ulubiony chlebek naszego synka

- pieczony przynajmniej raz w tygodniu.

Już od dłuższego czasu z modyfikacjami dietetycznymi ( z dodatkiem mąki orkiszowej razowej 100 gr oraz otręb pszennych 100 gr) skracającymi czas przygotowania. Zaczynamy zawsze od IV fazy - na zakwasie pszennym

 

[mirabbelka]

wspaniale sie prezentuje, podobaja mi sie tez Twoje modyfikacje

piekne zdjecie Guciu

 

[Gucio]

w towarzystwie chleba litewskiego wg Mirabbelki , razowca wg Tatter oraz chleba wiejskiego mieszanego z dodatkiem orkiszu

 

[mirabbelka]

piekne

a litewski to ten z lewej? wyjatkowo urodziwy