przypomnialo mi sie skad znam ten przepis z octem
nie wiem jak u hihihiiiii (kurczę te iiiii) ale przepis stosowala jeszcze moja babcia
ocet mial utrwalac twardosc piany ubitej z bialek i tym samym powodowac zeby sam biszkopt nie opadal
no przypomnialo mi siez tymi iiii to sama nie wiem ile ich jestheheeeee każdy pisze jak mu pasuje
z tym octem też obiło mi się o uszy - pewnie coś w tym jest
Biszkopt, który jest pyszny i niezawodny
- Autor wątku Hichotka
- Data rozpoczęcia
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 1
- 38
Właśnie upiekłam wyjęłam z piekarnika więc jeszcze nie wiem jaki jest w środku, ale widzę, że bardzo ładnie wyrósł. Tylko, że dodałam 1 jajko i troszkę więcej cukru i mąki w związku z tym, bo robiłam w tortownicy takiej 30cm średnicy a więc dużej i bałam się, że z 4 jajek może być za mały. Śmietanowiec będzie
ja robilam tydzien temu smietanowca na biszkopcie hihihiiiiii i wyszedl ogromnie wysoki
byl pyszny
dziekuje za rady i za przepisy
byl pyszny
dziekuje za rady i za przepisy
ach, Boze ale ja mam sklerozęCzyli do ubitych z cukrem bialek dodajesz zoltka a na koniec make :
Bo ja robie odwrotnie polowe cukru do zoltek, potem make, osobno ubijam bialka z reszta cukru i dodaje do masy maczno-zoltkowej.
Kiedys robilam tak jak Hihi pisze - cale jajka z cukrem, potem maka i mi wychodzilo. A ostatnio z wlasnego przepisu wyszlo mi dopiero za 3 razem (dwie pierwsze proby to byly twarde niewyrosniete placki) - ale musialam osobno ubic bialka. Jakas klatwa czy co :
A to wszystko sie dzieje od czasu gdy kupilam nowy stojacy mikser. Wczesniej ubijalam takim recznym.
W/w problemy nie dotycza przepisu Hihi, ktorego jeszcze nie wyprobowalam, bo mam ostatnio uraz do biszkoptow.
Jeszcze jedno - czy jak zamiast maki ziemniaczanej dam wiecej pszennej to ten biszkopt tez wyjdzie : Nienawidze ziemniaczanej w biszkoptach, daje jakas suchosc i niepotrzebna moim zdaniem kruchosc. Ja lubie biszkopt puszysty, wilgotny i mieciutki.
tillandsja
Member
- Gru 15, 2004
- 6,771
- 0
- 0
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 1
- 38
Tilla, może w tym stojącym za krótko się ubijało to wszystko?? Bo jak ja w moim malakserze zaczęłam robić, to też za krótka mieszałam, bo uważałam, że wystarczy i też mi nie wychodziło. Teraz dłużej ubijam wszystko i jest OK. Nawet z octrem mi wyszło, jak nigdy!!
Beato, Ty chyba na moje pytanie odpowiadasz prawda :
Ja mam duze watpliwosci z ta dlugoscia ubijania: mam wrazenie, ze jajka z cukrem ubijam naprawde dlugo i robi sie piekna puszysta kremowa masa.
Moze blad tkwi w tym, ze jak dodaje make to za dlugo ubijam, bo mam wrazenie , ze juz wtedy masa robi sie zbyt lejaca i taka jakas bez powietrza.
A w ogole to ubijacie na wysokich obrotach czy srednich :
Bo ja na max.
A Portugalki to mi podpowiadaja, ze trzeba wrzucic wszystko razem do miksera i ubijac pol godziny
Tylko, ze ich biszkopty na 100g maki to maja od 10 do 20 jajek. Za to sa niebiansko puszyste i wysokie jak wieze.
Ja mam duze watpliwosci z ta dlugoscia ubijania: mam wrazenie, ze jajka z cukrem ubijam naprawde dlugo i robi sie piekna puszysta kremowa masa.
Moze blad tkwi w tym, ze jak dodaje make to za dlugo ubijam, bo mam wrazenie , ze juz wtedy masa robi sie zbyt lejaca i taka jakas bez powietrza.
A w ogole to ubijacie na wysokich obrotach czy srednich :
Bo ja na max.
A Portugalki to mi podpowiadaja, ze trzeba wrzucic wszystko razem
do miksera i ubijac pol godziny Tylko, ze ich biszkopty na 100g maki to maja od 10 do 20 jajek. Za to sa niebiansko puszyste i wysokie jak wieze.
Agusiu, moze pomoze ci moja metoda - ja nigdy nie ubijam ciasta biszkoptowego po dodaniu maki! Ubijam jajka z cukrem do bialosci i jak juz masa "urosnie" i zgestnieje dodaje suche skladniki i "wmieszowuje" (fold in) je lopatka silikownowa lub lyzka - bardzo delikatnie!
Ciasto ciagle jest puszyste (o to przeciez chodzi) i dosc wysokie, chociaz ociupinke siada...
Ciasto ciagle jest puszyste (o to przeciez chodzi) i dosc wysokie, chociaz ociupinke siada...
A ja zawsze najpierw ubijam mikserem białka na sztywną piane dodając powoli cukier. Potem nadal mikserem wmieszam w piane zołtka, ktore jej nie obciązają, dlatego mozna jeszcze uzywac miksera. Mąke z proszkiem staram juz tylko delikatnie wmieszac łopatka. Wylewając mase na blaszke czy tortownice ma ona wciąż konsystencje piany co gwarantuje udany biszkopt. Nigdy mi jeszcze nie "siadł" Chyba odpukam w niemalowane
Chyba odpukam w niemalowane Dziewczyny, dzieki za porady
To ide robic kolejne podejscie, a co mi tam
Tym razem z biszkoptem Hihi.
Najpierw sprobuje metoda Bajaderki, a jak sie - odpukac - nie uda to metoda Gabki i Till.
To ide robic kolejne podejscie, a co mi tam
Tym razem z biszkoptem Hihi.
Najpierw sprobuje metoda Bajaderki, a jak sie - odpukac - nie uda to metoda Gabki i Till.
Ha Udalo sie
Wyszedl mi wysoki puszysty biszkopt.
Dziekuje Bajaderko za Twoja rade, a Hihi dziekuje za przepis
Udalo sie
Wyszedl mi wysoki puszysty biszkopt.
Dziekuje Bajaderko za Twoja rade, a Hihi dziekuje za przepis
Ha
Wyszedl mi wysoki puszysty biszkopt.
Dziekuje Bajaderko za Twoja rade, a Hihi dziekuje za przepisTo ciesze sie, ze moja rada sie przydala
A teraz musze sprobowac ten biszkopcik
Zrobiłam ten biszkopt i WYSZEDŁ Co prawda jeszcze go nie rozkrajałam, bo ciepły, ale urósł dużo i minimalnie opadł. Gdy zaczął z lekka opadac odwróciłam go do góry nogami i jest równiutki. Robiłam go w tortownicy 28cm.
Jesli chodzi o mąke to wmieszałam ja łyżka, ale napociłam sie przy tym trochę, bo mimo, ze przesiałam, to ziemniaczana zbiła sie w małe grudki No, ale udało sie w końcu
Hihiii czyżbys zdjeła ze mnie klatwe biszkoptową ?
Co prawda jeszcze go nie rozkrajałam, bo ciepły, ale urósł dużo i minimalnie opadł. Gdy zaczął z lekka opadac odwróciłam go do góry nogami i jest równiutki. Robiłam go w tortownicy 28cm. Jesli chodzi o mąke to wmieszałam ja łyżka, ale napociłam sie przy tym trochę, bo mimo, ze przesiałam, to ziemniaczana zbiła sie w małe grudki
No, ale udało sie w końcu Hihiii czyżbys zdjeła ze mnie klatwe biszkoptową ?
Ja tez potwierdzam, ze ten biszkopt jest super! Robilam go wczoraj z masa truskawkowa Beatysz . Pycha, mowie Wam