Biszkopt, który jest pyszny i niezawodny

[Hichotka]

przypomnialo mi sie skad znam ten przepis z octem
nie wiem jak u hihihiiiii (kurczę te iiiii) ale przepis stosowala jeszcze moja babcia
ocet mial utrwalac twardosc piany ubitej z bialek i tym samym powodowac zeby sam biszkopt nie opadal
no przypomnialo mi sie

z tymi iiii to sama nie wiem ile ich jest heheeeee każdy pisze jak mu pasuje i to mi się podoba
z tym octem też obiło mi się o uszy - pewnie coś w tym jest

 

[BeataSz]

Właśnie upiekłam wyjęłam z piekarnika więc jeszcze nie wiem jaki jest w środku, ale widzę, że bardzo ładnie wyrósł. Tylko, że dodałam 1 jajko i troszkę więcej cukru i mąki w związku z tym, bo robiłam w tortownicy takiej 30cm średnicy a więc dużej i bałam się, że z 4 jajek może być za mały. Śmietanowiec będzie

 

[BeataSz]

Wyszedł bardzo dobry, ale mogłam nie zwiększać proporcji, bo jest teraz trochę za duży. Niedługo wstawię zdjęcie śmietanowca i tam będzie widać Twój biszkopcik . Może wreszcie klątwa octowa została ze mnie zdjęta??

 

[belle]

ja robilam tydzien temu smietanowca na biszkopcie hihihiiiiii i wyszedl ogromnie wysoki
byl pyszny
dziekuje za rady i za przepisy

 

[urbasia]

Ja też piekłam dzisiaj biszkopt z tego przepisu (mam nadzieję zrobić roladę truskawkową BeatySz, o ile mi to w lodówce zgęstnieje ), ciasto wyrosło że hej, musiałam przekroić biszkopt na pół i będę miała dwie rolady

 

[AgusiaH]

ach, Boze ale ja mam sklerozę zapomniałam napisac, ze ja tych jaj razem od razu tez nie ubijałam... tradycyjnie najpierw bialka, potem dodalam cukier i dopiero potem żółtka... mąkę oczywiscie przesiałam no i nie mieszam i to z zasady żadnych biszkoptów mikserem tylko ręcznie.

Czyli do ubitych z cukrem bialek dodajesz zoltka a na koniec make :
Bo ja robie odwrotnie polowe cukru do zoltek, potem make, osobno ubijam bialka z reszta cukru i dodaje do masy maczno-zoltkowej.

Kiedys robilam tak jak Hihi pisze - cale jajka z cukrem, potem maka i mi wychodzilo. A ostatnio z wlasnego przepisu wyszlo mi dopiero za 3 razem (dwie pierwsze proby to byly twarde niewyrosniete placki) - ale musialam osobno ubic bialka. Jakas klatwa czy co : Sposob Hihi jest taki prosty i sie naczyn o wiele mniej brudzi, dlaczego mi nie wychodzi

A to wszystko sie dzieje od czasu gdy kupilam nowy stojacy mikser. Wczesniej ubijalam takim recznym.

W/w problemy nie dotycza przepisu Hihi, ktorego jeszcze nie wyprobowalam, bo mam ostatnio uraz do biszkoptow. To ogolne biszkoptowe dywagacje - ale bardzo prosze doswiadczone "biszkoptowiczki" o pomoc.

Jeszcze jedno - czy jak zamiast maki ziemniaczanej dam wiecej pszennej to ten biszkopt tez wyjdzie : Nienawidze ziemniaczanej w biszkoptach, daje jakas suchosc i niepotrzebna moim zdaniem kruchosc. Ja lubie biszkopt puszysty, wilgotny i mieciutki.

 

[tillandsja]

CYTATCzyli do ubitych z cukrem bialek dodajesz zoltka a na koniec make Question

tak

 

[BeataSz]

Tilla, może w tym stojącym za krótko się ubijało to wszystko?? Bo jak ja w moim malakserze zaczęłam robić, to też za krótka mieszałam, bo uważałam, że wystarczy i też mi nie wychodziło. Teraz dłużej ubijam wszystko i jest OK. Nawet z octrem mi wyszło, jak nigdy!!

 

[AgusiaH]

Beato, Ty chyba na moje pytanie odpowiadasz prawda :

Ja mam duze watpliwosci z ta dlugoscia ubijania: mam wrazenie, ze jajka z cukrem ubijam naprawde dlugo i robi sie piekna puszysta kremowa masa.

Moze blad tkwi w tym, ze jak dodaje make to za dlugo ubijam, bo mam wrazenie , ze juz wtedy masa robi sie zbyt lejaca i taka jakas bez powietrza.

A w ogole to ubijacie na wysokich obrotach czy srednich :
Bo ja na max.

A Portugalki to mi podpowiadaja, ze trzeba wrzucic wszystko razem do miksera i ubijac pol godziny
Tylko, ze ich biszkopty na 100g maki to maja od 10 do 20 jajek. Za to sa niebiansko puszyste i wysokie jak wieze.

 

[Hiena]

Tylko, ze ich biszkopty na 100g maki to maja od 10 do 20 jajek. Za to sa niebiansko puszyste i wysokie jak wieze.

to bardziej przypomina przepis na sękacza
co kraj to obyczaj

 

[BeataSz]

Beato, Ty chyba na moje pytanie odpowiadasz prawda :

No pewnie, że na twoje Ale jestem gupia zakręcona

 

[bajaderka]

Agusiu, moze pomoze ci moja metoda - ja nigdy nie ubijam ciasta biszkoptowego po dodaniu maki! Ubijam jajka z cukrem do bialosci i jak juz masa "urosnie" i zgestnieje dodaje suche skladniki i "wmieszowuje" (fold in) je lopatka silikownowa lub lyzka - bardzo delikatnie!
Ciasto ciagle jest puszyste (o to przeciez chodzi) i dosc wysokie, chociaz ociupinke siada...

 

[gabka]

A ja zawsze najpierw ubijam mikserem białka na sztywną piane dodając powoli cukier. Potem nadal mikserem wmieszam w piane zołtka, ktore jej nie obciązają, dlatego mozna jeszcze uzywac miksera. Mąke z proszkiem staram juz tylko delikatnie wmieszac łopatka. Wylewając mase na blaszke czy tortownice ma ona wciąż konsystencje piany co gwarantuje udany biszkopt. Nigdy mi jeszcze nie "siadł" Chyba odpukam w niemalowane

 

[AgusiaH]

Dziewczyny, dzieki za porady
To ide robic kolejne podejscie, a co mi tam

Tym razem z biszkoptem Hihi.

Najpierw sprobuje metoda Bajaderki, a jak sie - odpukac - nie uda to metoda Gabki i Till.

 

[AgusiaH]

Ha Udalo sie

Wyszedl mi wysoki puszysty biszkopt.

Dziekuje Bajaderko za Twoja rade, a Hihi dziekuje za przepis

 

[BeataSz]

Znów wczoraj upiekłam i znów z 5 jajek. Jest super, chyba tylko ten teraz będę robić. Wyszedł bardzo wysoki, delikatny, tym razem przełożyłam go masą truskawkową. Dzięki Hihi

 

[bajaderka]

Ha Udalo sie

Wyszedl mi wysoki puszysty biszkopt.

Dziekuje Bajaderko za Twoja rade, a Hihi dziekuje za przepis

To ciesze sie, ze moja rada sie przydala

A teraz musze sprobowac ten biszkopcik

 

[e-lunia]

Zrobiłam ten biszkopt i WYSZEDŁ Co prawda jeszcze go nie rozkrajałam, bo ciepły, ale urósł dużo i minimalnie opadł. Gdy zaczął z lekka opadac odwróciłam go do góry nogami i jest równiutki. Robiłam go w tortownicy 28cm.
Jesli chodzi o mąke to wmieszałam ja łyżka, ale napociłam sie przy tym trochę, bo mimo, ze przesiałam, to ziemniaczana zbiła sie w małe grudki No, ale udało sie w końcu
Hihiii czyżbys zdjeła ze mnie klatwe biszkoptową ?

 

[lidiakd]

Ja tez potwierdzam, ze ten biszkopt jest super! Robilam go wczoraj z masa truskawkowa Beatysz . Pycha, mowie Wam

 

[Hichotka]

och jak się cieszę